Ｃｈｉｎｅｓｅ 恵泉（鹿沼市）Part3

８月８日に一周年を迎えた「飲茶＆中国懐石料理　Chinese　恵泉」さん。
ヤマダ電機鹿沼店の真向かいにある中国料理のお店です。

栃木県では珍しい「ヌーベルシノワ」が頂けるんです。

中華というと大皿にドーンと・・・という男性的なイメージですが、
まるで懐石料理のような繊細で美しい・・・そして素材感が伝わる「新しい中国料理」なんです。


今回は初めてカウンター席に座らせて貰いました。
手間暇かけて丁寧に調理を進める様子を見ることが出来、ますますお気に入りの一軒に。

ランチは９８０円～。
今回は「飲茶ランチ」１４８０円を頂きました。

まずはお惣菜。
と言っても、この中国料理に思えない整然とした美しい一皿。

ツルムラサキや卵茄子、冬瓜、ニガウリなどが、しっかりと中華風味の味付けで登場。
素材の良さ、中華らしさがしっかり伝わってきます。


「広東焼売」と「海老の蒸し餃子」
蒸し立て熱々の二品。モッチリとした生地の中に、焼売は肉感が・・餃子は海老とトマトの旨味汁がジュワー。


「契約農家さんの野菜畑とパリパリ春巻き」
春巻きの揚げる様子をじっくり拝見できました。時間をかけ低温でじっくり。これがパリパリの秘訣だとか。
九十九里カボチャと海老の春巻きは、パリパリ皮の中にはほっこりとした優しさが包まれていました。

脇役の野菜達も主役級の旨さ。見た目もライトフレンチを思わせます。


本日の一皿は「ハモのヴィシソワーズ」
京都でも修行していたというシェフ。中華でハモが登場するとはビックリ！！
スッキリとした中に上質な甘み。

冷たいモノは味を強調させたいモノですが、その想いを抑える力量は素晴らしい。


メインは数種類からチョイス。
「白ごまの冷やし担々麺」＋３００円
たっぷり盛られた肉味噌と濃厚な白ごまスープとの力が拮抗し、美味しいバランス。

綿は細麺ですが、モッチリとして食べ応えも十分。


最後はデザートに「ジャスミン茶のブリュレ」
食べるとジャスミン茶の香りが口の中に広がっていきます。

通常なら１３日（火）はお休みですが、お盆のため１２日（月）を全休し８月１３日は営業していますよ。
火曜日ならお邪魔できるのに・・・と言う方、チャンスです。

また２０１３年９月から、月曜日・火曜日が全休となります。お気を付けて～。


○「飲茶＆中国懐石料理　Chinese　恵泉」
住所：鹿沼市府中町102-93
電話番号：0289-78-4212
定休日：月曜の夜、火曜日（祝日は営業）
2013/9より、月曜日・火曜日定休に変わります。

営業時間：１１時３０分～１４時３０分（L.O１３時３０分）、１７時３０分～２２時（L.O２０時３０分）
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