8月8日に一周年を迎えた「飲茶&中国懐石料理 Chinese 恵泉」さん。
ヤマダ電機鹿沼店の真向かいにある中国料理のお店です。
栃木県では珍しい「ヌーベルシノワ」が頂けるんです。
中華というと大皿にドーンと・・・という男性的なイメージですが、
まるで懐石料理のような繊細で美しい・・・そして素材感が伝わる「新しい中国料理」なんです。

今回は初めてカウンター席に座らせて貰いました。
手間暇かけて丁寧に調理を進める様子を見ることが出来、ますますお気に入りの一軒に。
ランチは980円~。
今回は「飲茶ランチ」1480円を頂きました。
まずはお惣菜。
と言っても、この中国料理に思えない整然とした美しい一皿。
ツルムラサキや卵茄子、冬瓜、ニガウリなどが、しっかりと中華風味の味付けで登場。
素材の良さ、中華らしさがしっかり伝わってきます。

「広東焼売」と「海老の蒸し餃子」
蒸し立て熱々の二品。モッチリとした生地の中に、焼売は肉感が・・餃子は海老とトマトの旨味汁がジュワー。

「契約農家さんの野菜畑とパリパリ春巻き」
春巻きの揚げる様子をじっくり拝見できました。時間をかけ低温でじっくり。これがパリパリの秘訣だとか。
九十九里カボチャと海老の春巻きは、パリパリ皮の中にはほっこりとした優しさが包まれていました。
脇役の野菜達も主役級の旨さ。見た目もライトフレンチを思わせます。

本日の一皿は「ハモのヴィシソワーズ」
京都でも修行していたというシェフ。中華でハモが登場するとはビックリ!!
スッキリとした中に上質な甘み。
冷たいモノは味を強調させたいモノですが、その想いを抑える力量は素晴らしい。

メインは数種類からチョイス。
「白ごまの冷やし担々麺」+300円
たっぷり盛られた肉味噌と濃厚な白ごまスープとの力が拮抗し、美味しいバランス。
綿は細麺ですが、モッチリとして食べ応えも十分。

最後はデザートに「ジャスミン茶のブリュレ」
食べるとジャスミン茶の香りが口の中に広がっていきます。
通常なら13日(火)はお休みですが、お盆のため12日(月)を全休し8月13日は営業していますよ。
火曜日ならお邪魔できるのに・・・と言う方、チャンスです。
また2013年9月から、月曜日・火曜日が全休となります。お気を付けて~。
○「飲茶&中国懐石料理 Chinese 恵泉」住所:鹿沼市府中町102-93
電話番号:0289-78-4212
定休日:月曜の夜、火曜日(祝日は営業)
2013/9より、月曜日・火曜日定休に変わります。
営業時間:11時30分~14時30分(L.O13時30分)、17時30分~22時(L.O20時30分)
栃ナビHP
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コメント
けんたろう
おまけに9月から月火休みって・・・残念!!
2013/08/11 URL 編集
pool
> 火曜ならいけるのに~!・・・って、13日はもう予定入れちゃってた^^;
> おまけに9月から月火休みって・・・残念!!
お盆の火曜日営業情報、そう「けんたろう」さんに向けた情報でしたが・・・。
う~ん残念!!
2013/08/12 URL 編集