アックアインボッカ（宇都宮市）-16

２００８年９月、「トラットリア　アックアインボッカ」さんの登場は衝撃的でした。
イタリアの伝統、文化をこよなく愛するシェフの料理は、日本にいるのを忘れさせてくれました。

イタリア国内で口にしている食材、料理法を実直に活かしきった料理を目の前にしたとき、強い感動を覚えました。


それから４年７ヶ月の月日が経ち・・・。
多くのアックアインボッカファンで賑わう人気店になりました。

そしてアックアインボッカさんの第二章がまもなくスタートします。

現在のお店を２０１３年５月２６日の営業で終了。
中戸祭の宇都宮中央女子高前に新店舗を構え、６月１２日より新生アックアインボッカさんがオープンします。

今度のお店は店舗設計から手がけ、シェフの想いが細部まで宿ったお店になることでしょう。


現在の店舗がオープンした２００８年以降は、リーマン・ショック・東日本大震災などもあり経済的にも厳しい時代でした。その中でお店を経営すると言うことは、並大抵のことではなかったはず。

迷い、悩みもたくさんあったのではと思います。
でもぶれずにイタリアの味を貫き通してきました。


この期間、今のイタリアを知るためにお店を閉めイタリアに足を運んだりと、たゆまぬ努力をされて来たのも知っています。この第二章スタートを一ファンとして、心から嬉しく思っています。


新しい店舗になっても、現在の席数を踏襲していくとのこと。
大きなお店にするのではなく、より満足して頂けるお店へと進化の方向性を決められました。


それに伴いゆったり寛いで頂こうと、「写真撮影不可」にしようかと検討されているのだそうです。
悩んでいる様子で今回その件で相談を受けたのですが、どちらが正解かなど断言出来るモノではなく・・・

お店のこと、来られるお客様のことを一番に考えて、シェフ自ら決められることでしょう。


今から新しいお店がオープンするのが楽しみです。
読者の皆さんのお隣の席で私が食事しているかもしれませんが、カメラなど無いので気がつかれないでしょうね。
ワインを傾けながら、ゆったり美味しい食事を楽しませて貰おう～。


○「TRATTORIA　Acqua in Bocca（トラットリア　アックア イン ボッカ）」
住所：宇都宮市上戸祭町3008-5
電話番号：028-624-9766
定休日：月曜日、第二・四火曜日

営業時間：１１時３０分～１４時３０分（L.O１４時）、１８時～２２時（L.O２１時）
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