2008年9月、「トラットリア アックアインボッカ」さんの登場は衝撃的でした。
イタリアの伝統、文化をこよなく愛するシェフの料理は、日本にいるのを忘れさせてくれました。
イタリア国内で口にしている食材、料理法を実直に活かしきった料理を目の前にしたとき、強い感動を覚えました。

それから4年7ヶ月の月日が経ち・・・。
多くのアックアインボッカファンで賑わう人気店になりました。
そしてアックアインボッカさんの第二章がまもなくスタートします。
現在のお店を2013年5月26日の営業で終了。
中戸祭の宇都宮中央女子高前に新店舗を構え、6月12日より新生アックアインボッカさんがオープンします。
今度のお店は店舗設計から手がけ、シェフの想いが細部まで宿ったお店になることでしょう。

現在の店舗がオープンした2008年以降は、リーマン・ショック・東日本大震災などもあり経済的にも厳しい時代でした。その中でお店を経営すると言うことは、並大抵のことではなかったはず。
迷い、悩みもたくさんあったのではと思います。
でもぶれずにイタリアの味を貫き通してきました。

この期間、今のイタリアを知るためにお店を閉めイタリアに足を運んだりと、たゆまぬ努力をされて来たのも知っています。この第二章スタートを一ファンとして、心から嬉しく思っています。

新しい店舗になっても、現在の席数を踏襲していくとのこと。
大きなお店にするのではなく、より満足して頂けるお店へと進化の方向性を決められました。

それに伴いゆったり寛いで頂こうと、「写真撮影不可」にしようかと検討されているのだそうです。
悩んでいる様子で今回その件で相談を受けたのですが、どちらが正解かなど断言出来るモノではなく・・・
お店のこと、来られるお客様のことを一番に考えて、シェフ自ら決められることでしょう。

今から新しいお店がオープンするのが楽しみです。
読者の皆さんのお隣の席で私が食事しているかもしれませんが、カメラなど無いので気がつかれないでしょうね。
ワインを傾けながら、ゆったり美味しい食事を楽しませて貰おう~。
○「TRATTORIA Acqua in Bocca(トラットリア アックア イン ボッカ)」住所:宇都宮市上戸祭町3008-5
電話番号:028-624-9766
定休日:月曜日、第二・四火曜日
営業時間:11時30分~14時30分(L.O14時)、18時~22時(L.O21時)
栃ナビHP
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コメント
うさまま
美味しいですよね、ここ。
私もワインといただきたい、ってかワインと一緒じゃないと料理に失礼ですw
2013/05/23 URL 編集
うさまま
人のブログ(poolさん他)見て、食べに行きたいな~と思うので・・
2013/05/23 URL 編集
pool
> 私もワインといただきたい、ってかワインと一緒じゃないと料理に失礼ですw
さすが!!
うさままさんのおっしゃる通りです。^^
2013/05/24 URL 編集
pool
> あ、写真不可は個人的には寂しい(^^;
> 人のブログ(poolさん他)見て、食べに行きたいな~と思うので・・
新しいお店がオープンしたら、自ら情報発信しようとホームページなど開設されるようですよ。
そちらも楽しみにしてください。
2013/05/24 URL 編集