わいん（宇都宮市）

東京から来られたお客さん。
ＪＲ宇都宮駅周辺のお店なら電車に乗るまでの時間が読め、一緒に飲食するには好都合。

居酒屋さん等のお店は数多くあるのですが、落ちついた雰囲気の中懐石料理でもというと・・・。
そんな悩みを持っていた私のような人には嬉しいお店が２０１３年３月３０日にオープンしました。

お店の名前は「わいん」さん。「和食で飲む」というコンセプトから名付けられた名前とのこと。
場所は田川沿い、宮の橋北停留所に建つシティ第一ビル。
一階には人気のお店「やきとん屋　善」さんが入っているビルです。


いつも前を通っているけど気がつかなかった・・・という方も多いのでは。
お店は地下一階にあるんです。


細い階段を下りた先に・・・


清潔感ある店内。ジャズが流れ、外の喧騒が嘘のように落ちついた空間が広がっていました。
４人掛けのテーブル席が二つ、カウンター席も。


現在３１歳という若い料理人がひとりで調理からサービスまでこなしている様子。
よってランチタイムは１２時開店、１２時３０分からコース料理をお出しするというスタイルを取っています。

夜はスタート時間は設けていませんが、２９４０円のおまかせコース（追加の一品料理等あり）のみ。
居酒屋さんのように、あれやこれや頼まなくて済むので幹事は気が楽かも。

今回は五月のランチコース１８９０円を頂きました。
最初の一品目から、ワクワクさせてくれる料理が登場！！

ガラスの器の中には「雲丹、里芋、海老」が。このまま出されるのかと思いきや・・・


和食ではお目にかからないような調理道具から、ムース状のものを器の中に。
そう、この器具はエスプーマ。スペインの名店「エル･ブリ」で開発され、一気に料理界の話題になったもの。
宇都宮でもフレンチのお店では見かけたことがありましたが・・・和食で使ってくるとは。


先付「枝豆のすり流し　雲丹、里芋、海老」
ムース状になった枝豆。枝豆特有の香り味わいが泡のように口の中で広がっていきます。
里芋などの旨味を上手に引き立て、素敵な一品からのスタートです。


小さなお造里「スズキ」
可愛らしい器・・・これまた斬新。
白身魚の刺身に良く合う、煎り酒がかけられており、ピリッと・・そしてふくよかな余韻を楽しませてくれました


八寸
大皿に美しく盛られたお料理達。春を感じさせてくれます。


「新じゅんさいの吸い酢、稚鮎の唐揚げ、生ゆばのムース、新じゃがいもの胡麻和え、茗荷寿司」
どれもサッパリと、気持ちよく入っていく。


メインは三種類から選べます。お魚、お肉、そして・・・
選んだのは「筍の木の芽焼　焼き前色々」
ビーツのムースがお皿に色彩を加えています。


採り立ての栃木県産の筍を使用、えぐみなど皆無。
上品でかつ繊細な味わいに仕上がっています。


食事「鯛茶漬け　梅の香」
利尻昆布、鮪節、鰹節で取った熱々の出汁が。
飲んだ後の一杯に最高だろうな～。駅前のお茶漬け専門店を出して欲しいと思いほど、サッパリと美味しい。


甘味「あんみつ　そら豆のエスプーマを添えて」
静岡のテングサを使い寒天を手作りしているのだそうです。
香りも味わいも上品。大人の甘味に仕上がっています。


そして「栃ナビ！限定クーポン」で5/29までランチにデザートもう一品サービス。
「柚子のシャーベット」。う～サッパリとして気持ちいい。


最後には豆から挽きドリップしたコーヒーが付いてきます。
手間暇かけたお料理が駅前で頂けるとは・・・。次回は是非夜に使わせて貰おう～。
席数も限られているので、一本予約の電話を入れてから向かった方がイイでしょうね。


○「宇都宮乾杯ダイニング　わいん」
住所：宇都宮市駅前通り1-2-9シティ第一ビル地下１F
電話番号：028-666-4446
定休日：火曜日、第二・四月曜日

営業時間：１２時開店・１２時３０分お食事スタート、１８時～
公式ＨＰ、栃ナビＨＰ、ヒトサラＨＰ、公式ブログ