スカッコマット（佐野市）-15

遠方でも足を運びたくなるお店ってありますよね。
佐野市にある「トラットリア　スカッコマット」さんは、私にとってそんなお店です。

この日駐車場を見ると、品川ナンバーなど他県の車が・・・、私より強者だ！


磯貝シェフ真ん前のカウンター席に。
ここで仕事の合間を見計らって、シェフとたわいもない話を楽しんでいるのですが・・・。

この日は育児休暇が明け、出勤していたマダムとの会話が最高でした。
会話からシェフの子煩悩さも垣間見ることが出来ました。


ランチは１６００円と２８００円の二コース。
選べるパスタに、選べるメインも付く２８００円のランチをお願いしました。

まずは自家製パン。
ローズマリーのフォカッチャと黒胡椒のパンです。お代わりも出来るのが嬉しい。


「前菜の盛り合わせ」
スカッコマットさんの前菜は、いつも美しく繊細。手が込んでる！！


自家製野菜のサラダの上にはウンブリア州・ノルチャ産の生ハム。
程よい塩気、なめらかな食感が心地いい。


「桜鱒の自家製スモーク、タケノコのスフォルマート」
なんて軽やかで温かみある料理達なんだろう～。食感も春の若葉を思わせるように柔らか。
上には木の芽のクロスティーヌが添えられてる。


「カプレーゼ」
トマトと水牛のモッツァレラのカプレーゼ・・・そこにブレットオレンジのジュレも加えられてる。
ハッとさせられる美味しさがありました。


パスタは自家製の「ヨモギのタリアテッレ　自家製ベーコンと富山産白海老」＋３００円
白海老の香ばしい香りと共にお皿が運ばれて来ました。

しっかりとヨモギが練り込まれた緑色のタリアテッレが主役級の存在感を示すかと思いきや・・・
自家製ベーコンからにじみ出た上質な脂がお見事！！

白海老もパスタ自身もこの脂に包まれた瞬間、旨さが飛躍的にＵＰ。
まさに魔法のベーコン！！ドライトマトも名脇役でした。


メインは「鹿児島産カツオ、農園の野菜　オリーヴソース」
厚切りされたカツオは、力強く堂々たる味わい。そこにカブのピュレのほのかな苦みが薬味役を演じています。


ドルチェは「パンナコッタ」
もっちり上質な甘みのパンナコッタと苺の酸味がベストバランス


「エスプレッソ」でキリッと〆させて貰いました。

ひとりで行くときには、予約もせずにふらりとお邪魔させて貰うスカッコマット。
でも毎回しっかり仕事をされたお料理が並び、期待を裏切りません。


○「トラットリア　スカッコマット」
住所：佐野市高萩町1207-1　サンクレスト高萩102
電話番号：0283-23-4224
定休日：月曜日　（2013/4/29(月)は営業、4/30(火)がお休みになります）

営業時間：１２時～１４時３０分（L.O１４時）、１８時～２３時（L.O２２時）
公式ブログ、栃ナビＨＰ