トラットリア エッセ（宇都宮市）-13

７月２０日で二周年を迎えた「トラットリア　エッセ」さん。
オープン直後にお邪魔したのが、つい先日のような気がします。

今日は「トラットリア　エッセ」さんで三ヶ月ぶりの反省会。
久しぶりにメンバーが集まりました。


食事をしながら異業種の仲間と情報交換する会ですが、今回はもうひとつ重要な目的がありました。

飲食店の多くは、家族経営をされています。
料理人は脚光を浴びることがありますが、同じくらい重要なのはマダムの存在。
お客さんに料理を運ぶときの笑顔、会話・・・お店の印象がマダムの人柄で決まってしまうと言っても過言じゃありません。ご主人を助け、子供達の面倒を見ながら・・・本当に頭が下がります。

そんな縁の下の力持ち、マダムに反省会からおくりもの。
全員のマダムにお送りしたかったのですが、この一年間で印象に残ったマダムをメンバーで投票。
結果、エッセさんのマダムにお花を添えて表彰させて頂きました。


授賞式が終了し、いざ食事へ。ひとり五千円の予算でお料理を出して貰いました。
まずは前菜四種盛り合わせ。
「アーティチョークのフリカッセ」「ヤシオマスの香草パン粉焼き」「ズッキーニのフラン」「野菜とリコットチーズのパルフェ」。一つ一つ丁寧に作られたお料理揃い。特にヤシオマスは火の入れ方が絶妙。


前菜と共に頂いた白ワイン「アルト　アディッシュ　ピノ　ビアンコ」


「ポルチーニ茸のブロード　タリアッテレ」
自家製タリアッテレがソースを良く絡めてくれます。とろけるようなポルチーニ茸。贅沢な一品


「レ・リメ　トスカーナ」。夏にピッタリな白ワイン。
６名にお邪魔したので、早くの二本目です。


エッセさんと言えばリゾット！！「バニッシャ」というリゾットです。
ウズラ豆や自家製サルシッチャがたっぷり。サッパリした中に深みがあり美味しい。


ここでふんわり美味しいパンの登場。
シチリアの塩とオリーブオイルが添えられています。塩分控えめのパンですので、塩を付けてもＧＯＯＤ


「真鯛と帆立のパートブリック包み」
丁寧な仕事が伺える一品で、口の中でフワッと真鯛と帆立の旨味が広がります。
ソースにも驚かされました。生ハムの風味がギュッと詰まったソース。パンを追加してソースと共に。


フルボディーなのにキレがある赤ワイン。これで最後のお肉料理を頂こう。


「グーラッシュ」
宇都宮牛をバローロとトマトソースでじっくり煮込んでいます。まさにメインディッシュ！！
トウモロコシの粉で作ったホレンタが添えられ、これも美味。


ドルチェはマチェドニアとパンナコッタ＆グレープのソルベと焼き菓子
何て美しいお皿なんでしょう。ドライフルーツとチョコで装飾されています。


最後にエスプレッソを頂き〆。
フッと気がつくとすでに三時間。楽しく有意義な時間になりました。
寡黙な中笑顔が素敵なシェフ、太陽のように輝いているマダム、これからも素敵なお店に育てていってくださいね


◯「TRATTORIA　ESSE（エッセ）」
住所：宇都宮市小幡2-7-5
電話番号：028-678-5526
定休日：月曜日、第ニ・四日曜日はランチタイムのみ営業

営業時間：１１時３０分～１４時３０分（L.O１４時）、１８時～２２時３０分（L.O２１時３０分）
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