１９２１年（大正１０年）創業、日光市塩野室町にある「小野麹」。
米を原材料とする２種類の米麹（米味噌用の味噌麹と甘酒用の甘酒麹）、麦味噌用の麦麹を製造。
それらを使用して米味噌、麦味噌、田舎味噌、そして甘酒を昔ながらの製法で製造販売しています。
３月にオープンした麹カフェ「
tuuli.tie（トゥーリティエ）」で麹料理を堪能。
その帰りに「小野麹」で麹の調味料などを購入していくことにしました。
暖簾をくぐると、優しい笑顔のお母さんが出てきてくれました。
カフェで食事をしてきたことを告げると、「お口に合いましたでしょうか？」と。
お母さんとの会話を楽しみながら、いくつか調味料の麹を買わせて貰いました。
生の麹は発酵を続けているので、保冷庫の中に。
甘酒も数種類置いてあり、これだけを求めに立ち寄られる方も多いそうです。
調味料の麹も種類豊富。
どんな料理に合うのかも紹介されていました。
もちろん、「米味噌」「麦味噌」「田舎味噌」も売られています。
「仕込み用の味噌」の販売や「オリジナルブランド味噌の委託加工」も請け負っているとのこと。
味噌や麹の可能性が大きく広がっています。
自宅に帰って店開き。
「醤油麹」350円、「ハーブ＆ガーリック 塩麹」450円
「バジルチーズ 塩麹」450円、「スパイスカレー甘口 塩麹」500円
「食べる辣油麹」450円、「にんにく唐辛子味噌」450円
早速、スティックサラダに「にんにく唐辛子味噌」を添えて自宅で晩酌。
美味しくて、お酒が進みます！！
○「小野麹店」住所：日光市塩野室町796-1
電話番号：0288-26-8333
定休日：不定休（詳細は公式SNSを参照ください）
営業時間：８時～１９時
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