昨年末、飲み友達との忘年会。
開催会場となったのは宇都宮市北一の沢町にある「Restaurant Kakurai」。
遠方から参加された方々は、事前にしっかりと代行車の手配を済ませて。
さすがにみなさん、現在の状況を把握されてる・・・。
感染予防の観点から、円形のテーブルセッティング。
私達だけの貸し切りにしていただいたりと、お店側も最大の配慮をして下さいました。
カウンターには、出番を待つワインとワイングラスがズラリ。
壮観な光景。
改めて私達をもてなそうと、事前準備をしてくださった加倉井ご夫妻に感謝、感謝です。
最初の一杯目はこちら。
「カルテット・アンダーソン・ヴァレー ブリュット」。
シャンパーニュを越えようと進化続けるカルフォルニアの泡。超えろ！！と思わず叫びたくなる素敵な一杯です。
では、では。
加倉井シェフの解説を添えて、この日の登場した料理をワインとともに紹介していきましょう。
「シャルドネで漬けた本からすみ ピクルス」
1ヶ月半かけ作った自家製からすみ。
洋食屋さんらしく白ワインに漬けた一品。
フランス・ボルドーの白ワイン。
「ノルウェーサーモンのミ・キュイ 県産蕪とハーブのソース」
ハーブでマリネしたサーモンを４２℃で半生に加熱。
キャビアリ社キャビアの塩気と共に。
南オーストラリア、ルーシーマルゴーのメルロ。
「フランス産フォアグラ・デ・カナールエキストラのプリン」
フォアグラを使用したプリン。
紅玉ピュレとフランボワーズソースで。
ブルゴーニュのシャブリ。
「せこがにのグラティネ」
蟹みそでつくったベシャメルソース使用のグラタン。
「蝦夷鹿ロースのポワレ 赤ワインソース」
鮮度抜群のロースはシンプルにポワレに。
蝦夷鹿の筋からジュをとり一緒に合わせたフロンサック産ボルドーワインを少々拝借。
瞬間的に作った赤ワインソースでマリアージュの完成です。
〆のワインはフランス、１９９８年の赤ワイン。
「白チョコのプリン とちおとめとピスタチオアイス」
前菜とは違いデザート仕立てのプリン。
合わせるのは磨宝卵使用のピスタチオアイス、とちおとめと金柑のアクセント。
素敵な一夜を過ごさせて貰いました、
数々のワインにノックダウン、私は皆さんより先に家路につかせてもらいました。
２０２２年も宜しくおねがいします。
○「Restaurant Kakurai」住所：宇都宮市北一の沢町4-10 ジュネスガーデン103
電話番号：028-622-5333
定休日：不定休（昼夜とも、完全予約制）
営業時間：１１時３０分～１４時（L.O１３時）、１８時～２２時（L.O２０時３０分）
公式ＨＰ、
公式フェイスブック、
公式インスタグラム
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