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山本 L'atelier de cuisine(宇都宮市)-5

昨年の暮、訪れるはずだった「山本 L'atelier de cuisine(ラトリエ ドゥ キュイジーヌ)」。
都合がつかず参加できなくなり、涙をのんだのが昨日のことのよう。

「リベンジ」とばかりに、ほぼ丸一年経った今年の11月に予約させて頂ました。
山本 L'atelier de cuisine

掲げてあるのは小さな看板のみ。
繁華街から少し離れた、まさに大人の隠れ家。
山本 L'atelier de cuisine

ひとりでもふらりと訪れた人にも居心地がいいカウンター席。
山本 L'atelier de cuisine

今宵は奥のテーブル席を使わせていただきました。
どんな料理やお酒が頂けるのか・・・。ワクワクしながら今宵の宴がスタート。
山本 L'atelier de cuisine

「鮑のゼリー寄せ」
まるで乾杯するかのように、カクテルグラスが運ばれてきた。
山本 L'atelier de cuisine

肝のソースとカリフラワーのピューレ、二層の色合いが美しい。
ムチッとした鮑から溢れる旨味に歓喜。
山本 L'atelier de cuisine

「玉子と雲丹のショー・フロワ」
フランス語で「ショー」は熱い、「フロア」は冷たいという意味。加熱したものを一旦冷まし、提供された冷たい料理。
白ごまを巣に見立て、産み落とされたばかりの卵のよう。
殻の中身は、キャビアや雲丹、そして鶏卵の玉子尽くし。
山本 L'atelier de cuisine

「秋刀魚の燻製と焼き茄子のマリネ」
秋刀魚と焼き茄子、秋の味覚を一皿に。
山本 L'atelier de cuisine

「白子のムニエル このわたの焦がしバターソース」
とろ~り口の中でとろける白子。
私の心も幸せすぎて、とろけて行きます。
山本 L'atelier de cuisine

「甘鯛の松笠焼き ブイヤベースソース」
ウロコのパリパリ感がたまらない松笠焼き。ブイヤベースとよくあいます。
山本 L'atelier de cuisine

「ビュルゴー家のシャラン鴨 フルムダンベールのソース」
ヴァンデ県北部シャランに広がる湿地帯で飼育されたシャラン鴨。
4代に渡って伝統を受け継ぎ、シャラン鴨を守り続けるビュルゴー家の鴨を頂けるとは、ありがたい。
山本 L'atelier de cuisine

絶妙な火入れでローストされたシャラン鴨。
うっとりさせられました。
山本 L'atelier de cuisine

「トリュフ蕎麦」
強烈なトリュフの香りに満ち満ちた蕎麦。一度食べると癖になる味わいです。
山本 L'atelier de cuisine

「フォンダンショコラと生キャラメルのソース」
山本 L'atelier de cuisine

お酒は料理に合わせて。名幹事のSさん持ち込みのお酒も光っていました。
「鳳凰美田(赤判)純米大吟醸」、「ドララモット」、「アルザス ミュスカ」、「コート・シャロネーズ ピノ・ノワール」、「オリンスイフト バレルモ2016」、「ブラックスワン(京都)・日本酒」

大変充実した一夜を堪能させて頂き、感謝、感謝。
無事に昨年のリベンジが果たせ、人の集まりはイイな~と改めて実感させられました。
山本 L'atelier de cuisine

○「山本 L'atelier de cuisine(ラトリエ ドゥ キュイジーヌ)」
住所:宇都宮市東簗瀬1-7-2 パールマンション1F
電話番号:028-634-5100
定休日:水曜日、月1回不定休あり

営業時間:17時~24時(L.O23時)
公式フェイスブック栃ナビHP
山本 L'atelier de cuisine
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2005年8月アメブロで「栃木を楽しむ」。
2011年8月FC2に移り「とち、フラ~」をスタートさせました。

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