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青源本店 発酵専門店(宇都宮市)

子供の頃、母がおやつ代わりに握ってくれた「生味噌のおむすび」。
大好物だったのを思い出させてくれました。

寛永二年(1625年)創業の「青源味噌」。
まもなく創業四百年を迎える宇都宮市の老舗味噌屋さん。

宇都宮市三番町にあった本社と工場。
マンションなどビルに囲まれた駅近の一等地にありました。

このたび、本社および工場を移転。
本社は宇都宮市役所そば、工場は下野市下古山(国道四号線沿い)に移し、本店に2021年5月15日「青源本店 発酵専門店」をオープンさせました。
青源本店 発酵専門店

大谷石蔵を思わせる素敵な外観。
歴史を感じるアイテムが散りばめられています。

街なかですが、お客様用の駐車場も四台分確保。
この日も入れ代わり立ち代わり、多くのお客さんが立ち寄られていました。
青源本店 発酵専門店

直売所にもなっており、青源味噌が作る発酵食品(味噌や甘酒、味噌のソフトクリームなど)が購入可能。
テイクアウトして、秋空の元すぐ近くの宇都宮城址公園で飲食するのも楽しそう~。
青源本店 発酵専門店

味噌は100g単位で量り売りしてもらえるので、一人暮らしの人も使用する分量だけを買い求めることが出来ます。
贈答用にパッケージされたものもありますので、ちょっとした手土産としても。
青源本店 発酵専門店

甘酒や塩こうじのたれ、ぬか床なども販売され、味噌屋さんならではの商品が並びます。
おっ、「青源の辛味噌チューブ」378円(税込)もある。スティックサラダにつけると、酒のつまみに最高ですよ。
青源本店 発酵専門店

これらの物販だけじゃなく、11時からフードやドリンクをテイクアウトが出来ます。
「生の味噌おにぎり」や「お味噌汁」、味噌を使った「デザート」や「ソフトクリーム」など多彩なラインナップが用意されています。
夏はスムージー、冬は温かなスープ。週替わりで味噌を変えるなど飽きさせない工夫もされてます。

お得なセットメニューもあり、「青源セット」712円(税込)をチョイス。
「生の味噌おにぎり」+「お味噌汁」+「生のあま酒」がセットになっています。
青源本店 発酵専門店

いくつか購入してテイクアウト。
「手作り味噌教室」などが行うスペースが二階にあり、利用していないときには自由に使うことが出来ます。
青源本店 発酵専門店

「青源セット」
まるでハンバーガーセットを買い求めたようなビジュアル。持ち運びも楽なようにパッケージングされています。
青源本店 発酵専門店

「生の味噌おにぎり」は、大きな海苔、そして包む紙もあり手が汚れることがありません。
ふっくら柔らかく握られたおにぎりは、口に入れるとホロっとほぐれていきます。
味噌は週替わり、この週は「貴穀」という味噌。柔らかい塩気と旨味がたまらない。
塩麹漬けも入っていて、いい箸休めになりました。

生の味噌のおにぎりを食べるのはいつ以来だろう~。
当時の我が家の居間は四畳半。そこで学校帰り、夢中になって食べた情景が浮かんできた。
手に付いた味噌や米粒も綺麗にペロリ。まさに美味しい記憶そのもの。
青源本店 発酵専門店

具は「さつまいも、だいこん、白ねぎ、油揚げ」の味噌汁。こちらも週替わり。
まろやかな飲み心地、おだやかな旨味でホッとさせてくれました。
青源本店 発酵専門店

「生のあま酒」は冷・温選べ、ホットで。
酒粕を使わず純粋に米麹と栃木県産米で作った「あま酒」ですので、酒臭くなく実にフルーティー。
「植物性乳酸菌」も含まれ、お腹の具合も良くなりました。(翌朝、実感!)
青源本店 発酵専門店

今回はこの「青源セット」以外に、「貴穀の味噌いなり(かんぴょう)」100円(税込)
石垣島の天然黒糖を使用したいなり。
青源本店 発酵専門店

「田舎麦味噌のミネストローネ」ミニサイズ420円(税込)
具がたっぷり、濃厚な旨味で美味しくいただきご馳走様。
お腹いっぱい、食べ過ぎたみたい。
青源本店 発酵専門店

青源の蔵に住み着いた乳酸菌を活用した乳酸菌飲料が評判に。
「青源本店」でも売られ、買い求める人も多く見かけました。
アマゾンでも購入できますので、お試しあれ。
青源本店 発酵専門店

〇「青源本店 発酵専門店」
住所:宇都宮市旭1-4-32
電話番号:028-633-3335
定休日:火曜日(但し祝日、30日の場合は営業)

営業時間:10時~18時(物販以外のテイクアウトは11時~)
公式HP公式フェイスブック栃ナビHP
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2005年8月アメブロで「栃木を楽しむ」。
2011年8月FC2に移り「とち、フラ~」をスタートさせました。

掲載したお店や場所が3100件、ブログ記事は6900件を超えました。
ブログでは過去の記事を探すのに一苦労。リンク集を別途用意しています。

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