栃木県庁近くの路地裏にある「ぎやまん-HANARE-」。
知る人ぞ知る、まさに「大人の隠れ家」と言えるお店です。
約一年ぶり。
やっと伺うことが出来ました。
テーブルの上にはアクリル板が置かれ、密を避けての営業中。
ゆっくり流れる時間を感じながら、美酒＆美食を満喫させて貰いました。
家飲みでは味わえない酒と肴。
大満足の一夜になりました。
現在は前日までの要予約。
ひとり７７００円（税込）のお料理をお願いしました。
気心知れた仲間が集まっての宴。
開宴です。
まずは胃袋を温め、準備体操。
「愛知・白貝のお出汁」
じゅわ～と染み入る貝の旨味。胃が活発に動き出すのを感じながら、グイッと飲み干す。
二品目はモナカ。
突然の変化球、早くも甘味かと思いきや・・・。
「うなぎの白焼き、アンズ＆金柑のジャム」をモナカでサンド。
パリッと軽やか。甘みのあとに、うなぎの旨さが鮮やかに駆け抜ける。
「ババの手貝（エゾキンチャクガイ）とあん肝の雲丹プラン」
またまた記憶に残る料理が登場。お菓子のモンブランのような姿。
見た目のインパクにドキッ！、食べてみて納得の美味しさです。
長年食べ歩きをしていると、あらかじめ想定していた料理が登場することが常。
想定を超えた料理の連続に、心躍りました。
店主お奨めの日本酒を頂くことに。
自宅では日本酒を嗜むことが稀。コロナ渦の中、日本酒に酔いしれました。
この中で印象的だったのは「新波（にっぱ）」。
栃木市で栽培された「
NIPPA米」で作った日本酒で、華やかな中に芯が通った美味しい酒でした。
「白川甘鯛のウロコ揚げ」
幻の甘鯛と呼ばれる「白川甘鯛」、高級魚です。
パリッとした食感、うっとりする甘み。余計なことはせず、焼塩と焙煎七味で頂く。
お造り
「クロムツの皮目炙り」「のれそれ昆布絞め」「トリ貝と白ミル貝」「こち」「石鯛」「クエ」「きんき」
よく口にする刺身とは味わいが違う。
「来て良かった」と食通達に喜ばれるお造り揃いです。
ご一緒したTさんが急にテンションが上がった。
彼がコロナ渦の中読みふけったという、「進撃の巨人」とのコラボ限定酒。
奇しくも４月９日、約十一年半続いていた漫画が最終回を迎えるとのこと。
栃木県大田原市の菊の里酒造「
大那」とのコラボ酒。
「大那 ビヨンド・ザ・ウォール エレンモデル」は栃木県那須産の「五百万石」を使用。
「大那 ビヨンド・ザ・ウォール ミカサモデル」は栃木県産の「夢ささら」を使用。
「大那 ビヨンド・ザ・ウォール リヴァイモデル」は。山田錦を使用。
絵柄だけじゃなく、三者三様の日本酒を頂けました。
まさに酒の肴が大集合！！
「皮のままキウイと小松菜すりおろし」「ズワイガニとマンゴー」「胡瓜みそとフキノトウみそ」「あゆ甘露煮と茹で海老」「タイラガイのヅケとまぐろの酒盗」「ホタテの肝と地蛸柔らか煮」「つぶ貝塩胡椒辣油」「春菊とクラゲとチェンジャ」「富山湾ホタルイカと刺身わかめ」
迎え撃つのは広島のお酒「美和桜 御結 超辛口純米」
山形県の「白露垂珠」
どちらも旨い酒です！！
〆の飯物は四種類。
「あわび飯」「ウニ飯」「いくら飯」「若桃マスカルポーネ」
「タマカイのお椀」をゴクリと頂きご馳走様。
ここでしか味わえない料理とお酒、幸せ気分を味わえました。
○「ぎやまん-HANARE-」住所：宇都宮市塙田2-4-15
電話番号：090-3577-8452
定休日：日曜日
営業時間：１８時～２４時
公式HP
上は西。
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