昨年１２月２３日、釜川沿いにオープンした「鮨 一凜」。
カウンター席のみの小さなお店。
先日初めて伺うことが出来ました。
宇都宮一のアーケード街、オリオン通りから一本入っただけなのに・・・。
釜川沿いの通りは、落ちつきある大人の雰囲気が漂っています。
完全予約制のお店。
予約状況は、
公式インスタグラムで確認が出来ます。
このご時世ですのでキャンセルもあるようで、当日でも空いていれば「予約受付致します」とのこと。
L字型のカウンター。
この日は席の間隔を空け、MAX６名での営業でした。
私よりグルメな方をお連れして。
夜の部は、おまかせコースひとり１万５千円（税込）のみとなっています。
私達は食べるスピードが速いので、それに合わせてリズムよく提供してくれました。
品数が多いので、ブログ掲載も軽快に進めていきましょう。
「北海道のたらば蟹と雲丹、栃木の焼き茄子、土佐酢のジュレで」
彩りも美しい、爽やかな一品からスタートです。
「宮城のカツオ 海苔醤油」
通常、前半は「つまみ」、後半は「にぎり」と分かれていますが、こちらのお店は「つまみ」「にぎり」が順不同で提供されます。また「にぎり」のシャリは白シャリと赤シャリ二種類用意され、ネタに合わせて使い分けています。
ここで早速「にぎり」第一弾。
「鹿児島の春子」
新生姜のガリで口の中をリニューアルしながら、旬お魚を頂く。
でも私にとっては、良き酒の肴にも。
この日頂いたのはこちらのお酒、サッパリ美味しい夏酒揃いでした。
「大分のアジ 万能ネギを乗せて」
「熊本の天然岩牡蠣」
立派な岩牡蠣。３秒サッと湯通ししたものを提供してくれました。
独特のくさみは皆無。
とろーりとろける部分と歯ごたえある部分と。
「宮城のシャコ 塩茹で」
子持ちと、子なしの二種類。
「山形のキス」
「イワシ」
「紅瞳の塩焼き」
紅瞳は対馬のブランド「のどぐろ」。綺麗な脂がたまらない。
「本まぐろの赤身 天身」
「福岡のアオリイカ」
「茶碗蒸し」
ふわとろの茶碗蒸しで、とうもろこしや桜海老がのって豪華。
まだ三十前半という若い店主。
お客さんに食材を見せながら、丁寧にコミュニケーションをはかっている姿が印象的でした。
これから出てくる「つぶ貝」と・・・
「あわび」。
立派なサイズ。見ているだけでも、惚れ惚れします。
「つぶ貝とアワビの酒蒸し」
これはお酒と共に頂こう～。
「屋久島 大自然林 芋」をロックでグイッと。
「本まぐろ 血合いぎし」
「雲丹」
「穴子」
「玉」
「のどぐろのアラ汁」
「大葉のシャーベット 白ワインのジュレ」
お腹一杯、ご馳走様。
外に出るとすっかり日が落ち、いい雰囲気。
この夜のお客さんは、私達以外は若いカップルさん達。
楽しそうに鮨をつまんでいました。
居合わせた私達も、幸せを分けて貰った気分。
改めて、ご馳走様でした。
○「鮨 一凜」住所：宇都宮市曲師町5-3
電話番号：070-4110-2076
定休日：不定休（要予約）
営業時間：昼の部・火・水・土・日１２時～１３時、夜の部１８時～２２時(最終入店）
公式ＨＰ、
公式インスタグラム、
ぐるなびＨＰ
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