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鮨 一凜(宇都宮市)

昨年12月23日、釜川沿いにオープンした「鮨 一凜」。

カウンター席のみの小さなお店。
先日初めて伺うことが出来ました。
鮨 一凜

宇都宮一のアーケード街、オリオン通りから一本入っただけなのに・・・。
釜川沿いの通りは、落ちつきある大人の雰囲気が漂っています。
鮨 一凜

完全予約制のお店。
予約状況は、公式インスタグラムで確認が出来ます。
このご時世ですのでキャンセルもあるようで、当日でも空いていれば「予約受付致します」とのこと。

L字型のカウンター。
この日は席の間隔を空け、MAX6名での営業でした。
鮨 一凜

私よりグルメな方をお連れして。
夜の部は、おまかせコースひとり1万5千円(税込)のみとなっています。

私達は食べるスピードが速いので、それに合わせてリズムよく提供してくれました。
品数が多いので、ブログ掲載も軽快に進めていきましょう。

「北海道のたらば蟹と雲丹、栃木の焼き茄子、土佐酢のジュレで」
彩りも美しい、爽やかな一品からスタートです。
鮨 一凜

「宮城のカツオ 海苔醤油」
鮨 一凜

通常、前半は「つまみ」、後半は「にぎり」と分かれていますが、こちらのお店は「つまみ」「にぎり」が順不同で提供されます。また「にぎり」のシャリは白シャリと赤シャリ二種類用意され、ネタに合わせて使い分けています。

ここで早速「にぎり」第一弾。
「鹿児島の春子」
鮨 一凜

新生姜のガリで口の中をリニューアルしながら、旬お魚を頂く。
鮨 一凜

でも私にとっては、良き酒の肴にも。
この日頂いたのはこちらのお酒、サッパリ美味しい夏酒揃いでした。
鮨 一凜

「大分のアジ 万能ネギを乗せて」
鮨 一凜

「熊本の天然岩牡蠣」
立派な岩牡蠣。3秒サッと湯通ししたものを提供してくれました。
鮨 一凜

独特のくさみは皆無。
とろーりとろける部分と歯ごたえある部分と。
鮨 一凜

「宮城のシャコ 塩茹で」
子持ちと、子なしの二種類。
鮨 一凜

「山形のキス」
鮨 一凜

「イワシ」
鮨 一凜

「紅瞳の塩焼き」
紅瞳は対馬のブランド「のどぐろ」。綺麗な脂がたまらない。
鮨 一凜

「本まぐろの赤身 天身」
鮨 一凜

「福岡のアオリイカ」
鮨 一凜

「茶碗蒸し」
ふわとろの茶碗蒸しで、とうもろこしや桜海老がのって豪華。
鮨 一凜

まだ三十前半という若い店主。
お客さんに食材を見せながら、丁寧にコミュニケーションをはかっている姿が印象的でした。

これから出てくる「つぶ貝」と・・・
鮨 一凜

「あわび」。
立派なサイズ。見ているだけでも、惚れ惚れします。
鮨 一凜

「つぶ貝とアワビの酒蒸し」
鮨 一凜

これはお酒と共に頂こう~。
「屋久島 大自然林 芋」をロックでグイッと。
鮨 一凜

「本まぐろ 血合いぎし」
鮨 一凜

「雲丹」
鮨 一凜

「穴子」
鮨 一凜

「玉」
鮨 一凜

「のどぐろのアラ汁」
鮨 一凜

「大葉のシャーベット 白ワインのジュレ」
お腹一杯、ご馳走様。
鮨 一凜

外に出るとすっかり日が落ち、いい雰囲気。
この夜のお客さんは、私達以外は若いカップルさん達。
楽しそうに鮨をつまんでいました。

居合わせた私達も、幸せを分けて貰った気分。
改めて、ご馳走様でした。
鮨 一凜

○「鮨 一凜」
住所:宇都宮市曲師町5-3
電話番号:070-4110-2076
定休日:不定休(要予約)

営業時間:昼の部・火・水・土・日12時~13時、夜の部18時~22時(最終入店)
公式HP公式インスタグラムぐるなびHP
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2005年8月アメブロで「栃木を楽しむ」。
2011年8月FC2に移り「とち、フラ~」をスタートさせました。

掲載したお店や場所が3000件、ブログ記事は6700件を超えました。
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