手打ち蕎麦 ゆうり庵（宇都宮市）-3

店先の黒板や貼り紙を見なくても、お店の情報が手に入る。
お店の方が気軽にSNSを通じ情報発信が出来る・・・、ありがたい時代になりました。

産業道路沿いにある「手打ち蕎麦　ゆうり庵」。
公式フェイスブックを見ると、４月２３日～新しい「季節の変わり蕎麦」が登場したとの情報が。

「桜切り」が終了し、「木の芽切り」が登場。
木の芽の蕎麦！！えっ？なんてこった！！想像出来ない！！食べに行かないと！！


蕎麦を愛する若き女性店主。
綺麗に整理整頓された蕎麦打ち場を通って、店内に。

お目当ての「木の芽切り」の文字、そしてその脇には「さらしな生一本」という文字が。
更科蕎麦という言葉は耳にするけど、生一本とは何だろう！！？？
知的欲求が最高潮に！！


カウンター席に座り、早速メニュー表を開く。
以前は紙一枚だったのに、厚手のしっかりしたメニュー表になってる！！
オープンして五か月。一歩一歩着実に進化しているのが伝わります。


差し込みのメニューに、お目当ての「季節の変わり蕎麦」と「さらしな生一本」が。
う・・・どちらも食べてみたい！！
ということで、両方注文してしまいました。（偶然いらっしゃった某ブロガーさんに観察されていました）


「茹でたてを食べて欲しい」ということで、まずは「木の芽切り」８００円（すべて税込）から。
さらしな粉に山椒の若葉を練り込んだ蕎麦とのこと。
ほんのり緑がかっている。


何もつけず蕎麦をすする。
細切りなのに、モッチリとした弾力。

次の瞬間、山椒の香りがフワッと広がる。
なんて爽やかな風味なんだろう。

蕎麦つゆを付けるのも、風味が無くなるようで勿体ない。
とそのまま食べ進めていると、「ほんのちょっと汁を付けて貰うと、また面白いですよ」と店主。
鰹節の旨味濃い汁が味わいに加わることで、蕎麦自体の美味しさが深くなった。


ペロリと食べきり、次の「さらしな生一本」が来るまでの間、新メニュー「豚バラやわらか煮」３５０円を追加。
ちょうどいい箸休めになりました。


「さらしな生一本」８００円
そばの実の中心部分、でんぷん質主体の純白なさらしな粉で打った十割蕎麦。
冷たい汁の中で泳いでいる。

先ほどの「木の芽切り」でも細切りでしたが、さらに細い。
機械でしか切り分けられないように思えましたが、もちろん手切り。


驚くほどの細さ・・・でも一本一本がきちんと存在をアッピール。
さらしな粉ですので、蕎麦の風味は少ないですが、独特なのど越しは感動もの。
「神経を集中させて打っています」と店主。蕎麦を語る店主の言葉は熱い！！


店主が念願だった「蕎麦打ち教室」が始まりました。
初心者を対象とした教室のようですので、気軽に予約をしてみてください。


〇「手打ち蕎麦　ゆうり庵」
住所：宇都宮市陽東2-4-4
電話番号：028-680-4349
定休日：日曜日

営業時間：１１時～１５時（L.O１４時３０分）
公式HP、公式フェイスブック、栃ナビHP