環坂（宇都宮市）-17

街なかから車で約ニ十分。
豊郷エリアには、古墳時代の遺跡が数多く残る自然豊な場所。

環状線が開通。
大型住宅団地、大学、美術館が出来たりとここ二十年で大きく変わりましたが、ウグイス鳴く里山の光景が残っています。
まもなく農作物が植えられ、濃い緑に包まれていくことでしょう。


そんな自然に囲まれた地に建つ一軒の家。
ここが「環坂」。
窓から漏れる明かりも温かい。


完全予約制のお店。
宴のスタート時間が決まっており、昼は１２時と１３時３０分（土日祝は１２時と１３時４０分）

夜は１８時４５分のスタートのみ。
開宴時間まで、隣の部屋で寛ぐことに。


開宴です。
通された部屋にはカウンター席。
最大で八名しか座れない。

そう、たった八名のゲストの為に用意された特別な空間。
私達の為だけに準備された料理を頂くことにしましょう。


刻一刻と窓から差し込む光が変化していく。
まさにマジックアワー。大人の時間が始まる・・・。


「ひとくちのシューサレ」
鯛のカマ肉を詰め込んだシューサレ。手づかみでどうぞ。
濃厚な旨味、サクッと軽快に口の中で弾ける。一気に緊張が解れる。


「焼き椎茸と赤じゃがのポタージュ」
薄化粧された椎茸がベッピン過ぎて、ドキドキ。
椎茸に恋しました。


「ヤリ烏賊のマリーネ＆真フグのチーズ焼き　ベジファーム（壬生町）の野菜達と共に」
大きな器に盛り付けられたお料理。「えっ！？一人前ですか！？」と驚きの声が。
味が濃いサラダ、プリッと歯ごたえのヤリ烏賊、チーズとの相性抜群のフグ。
白ワインが進みます。


「甘海老と生蓬麩入り温製フラン」
生麩とフランの競演が絶妙。
表情が崩れる一品です。


「福井・越前港から”天然真鯛”のグリエ　ハニーキャベツ（愛知産）とその餡を添えて」
春を感じるバジルのソース。
その中で泳ぐ真鯛は、プリッと元気。


北海道産小麦粉「春よ恋とライ麦」で作った自家製パンに、ソースを付けて頂く。
幸せです。


「林檎の木で燻焼きにした特撰黒毛和牛ランプ（宮崎・黒樺牛・醤油麹漬け）、塩蒸し人参や筍、ポテトなどと」
モチっとした食感、噛むととろけていくようなお肉。
普段味わえない特別な時間を満喫させて貰いました。


「筍（ご近所の石川さん）入り炊き込みご飯」
ご飯が立っている！！
筍とお米がともに主役で、食べていて楽しい～。


半分食べたところで、サッパリとお茶漬けにするか、スパイシーなカレーにするかを選択。
今回はカレーを頂きました。
甘み、酸味、辛味のトリプルアタックを味わえました。


「自然農法とちおとめ苺（真岡・服部さん）氷菓と津の香オレンジ（伊豆ドングリ農園）のサバラン」
小さなパフェのよう。オヤジ達が目を輝かせていただく姿は美しい・・・・


料理に合わせて坂寄シェフにチョイスして頂いたお酒達。
カヴァで始まり、ブルゴーニュのスッキリとした白ワイン、ボルドーのバランスがイイ赤ワイン、そして小布施ワインアリーが作ったサケ「エロティック」


カウンター席の宴は終了。
再度お隣の部屋に移動して、食後の寛ぎタイム。


焼き菓子とコーヒーやジャスミン茶を頂き、ご馳走様でした。
この日はこの宴の為に茨城、群馬から有志が駆けつけてくれました。
ありがとうございました。


○「環坂」
住所：宇都宮市長岡町160-4
電話番号：028-600-1819
定休日：月曜日、火曜日（祝日の場合は営業し、翌日振休）

☆開宴時間☆
12:00・13:30スタート（水～金）、12:00・13:40スタート（土、日祝日）、18:45スタート（水～日)、完全予約制
公式ＨＰ、栃ナビＨＰ