すし処 みや古分店（北区赤羽）Part2

JR赤羽駅南改札を出て西口へ。
そこから歩いて一分もかからない路地奥のお店に向かいました。


先月お邪魔したばかり。
「すし処　みや古分店」。
再びお祝いの席で使わせていただきました。


カウンター席に座っての宴。
今回も感動のお料理が並びました。


「フグの白子　スッポンの餡」
下に硬めのシャリが忍ばせてあり、柚子の香りと生姜の辛さが絶妙。


「京都大枝塚原の白子筍の沢煮、穴子」
なんて素敵な歯ごたえなんだろう～。初めての食感に感動。
通常穴子が圧倒的な存在感があるはずなのに・・・。まさに二枚看板。


「タラの芽の天ぷら　鯛の白子」
なんて贅沢な一品なんだろう～。

このまま一品一品書いていたら書き終わりそうもないので・・・。
写真から少しでも美味しさが伝わってくえると嬉しいです。


「鮎魚女　菜の花の葛餡」


「毛蟹のミソ　酢飯　クチコ　キャビア」


「十日熟成金目鯛　スッポンのお出汁」


「蕪のすり流し　白子の酒蒸し」


「コハダ」


「海老の黄身おぼろ」


「宮城の赤貝」


「青森のサクラマス」


「ダルマイカ」


「イサキ」


「銚子の中トロ」


「穴子」


グラスで頂いた日本酒


料理に合わせて日本酒をチョイスして頂きました。
この日お付き合いいただきましたA社長、ありがとうございました。


〇「すし処　みや古分店」
住所：東京都北区赤羽西1-4-16
電話番号：03-3901-5065
定休日：不定休

営業時間:１２時３０分～１５時（水～日曜日：要予約）、１７時３０分～２３時
公式HP