山本 L'atelier de cuisine（宇都宮市）-3

お世話になった方が、青森に栄転されるという一報が。
感謝の気持ちを込めて、一席設けさせていただきました。

大川家具宇都宮店近く。
国道四号線から一本入った場所にある「山本 L'atelier de cuisine（ラトリエ　ドゥ　キュイジーヌ）」。
知る人ぞ知る、大人の隠れ家です。


厨房が見渡せるカウンター席と、奥にはテーブル席。
今回はゆっくり寛げるテーブル席を使わせて貰いました。


ディナータイムは、コース料理のほかアラカルトでもOK。
ワインを飲みながら料理をつまむという気軽な使い方も出来ます。

コース料理は６５００円（税別）～、予算に合わせて。
今回はひとり８０００円のコース料理をお願いしました。


ソムリエさんに料理に合わせたワインをチョイスして貰う。
ボルドーの泡「ラテイロン」で乾杯。
磨き上げられたグラスに立つ泡が美しい。


前菜盛り合わせ
「甘海老と雲丹のゼリー寄せ」「ホタルイカのフリットと長芋のフリット」「低温調理した牡蠣と生海苔」
どれもおっ！と唸る美味しさ。口に入れた時の食感も見事。
挨拶がわりのこれら料理三品に、魅了されました。


「全粒パンと黒豚のリエット」
おかわりOKのパンにリエットを付けて。
これだけでワインのお共になります。癖がない柔かな旨味、いくらでも食べられそう～。


「毛蟹と酒粕のポタージュ」
毛蟹の旨さがギュッと凝縮された濃厚ポタージュ。
香りを嗅ぐだけで、悩殺されます。身もたっぷり入り、まさに食べるスープ。
ほのかに漂う酒粕の風味が、驚くほどマッチングしている。


このポタージュに合わせて、長野県小布施のワイナリーが造った日本酒。
「サケ　エロティック　”ヌメロシス”」
まったりとして絡みつくような日本酒です。


「黒ムツのグリル　春菊のソース（キヌア、ギバサ、カラスミ）」
「古池や蛙飛びこむ水の音」という芭蕉の一句が浮かんできた。
カラスミなど様々な味覚が黒ムツをさらに美味しく彩ります。


「仔羊のグリル　グリーンアスパラとオランデーズソース（シャントレル、百合根、うるい）」
グリーンアスパラがここまで甘く美味しいものなのか、と驚かされる。
さらにもっちりとした弾力の仔羊に興奮させられます。


「トリュフそば」
蕎麦は長野県の戸隠そば。上に乗っているのは刻み海苔ではなく、トリュフ。
夢か現実か。トリュフがスル～と流れるように喉を通っていく。


「ココナッツミルクのブランマンジェとピスタチオのアイスクリーム」


そしてコーヒーか紅茶でご馳走様。


今宵は五人でワイン三本、日本酒ワングラス。
フランスボルドー、日本長野小布施、イタリアプーリアのワインと共に、素敵な一夜を過ごさせて貰いました。


○「山本 L'atelier de cuisine（ラトリエ　ドゥ　キュイジーヌ）」
住所：宇都宮市東簗瀬1-7-2 パールマンション1F
電話番号：028-634-5100
定休日：水曜日

営業時間：１１時３０分～１４時３０分（前日までの要予約）、１８時～２３時（L.O２２時３０分）
公式ブログ、公式フェイスブック、栃ナビHP