グー・ド・レザン（宇都宮市）-4

２月１日で一周年を迎えた「グー・ド・レザン」。
宇都宮中央郵便局北側にお店を構えています。

「あっという間だった」と語る久保田オーナー。
一年前より表情が柔らかく、余裕ある立ち振る舞いに見えました。


お祝いも兼ねてひとりランチ。
カウンター席に座り、増田シェフの料理を楽しませて貰おう～。

前菜・スープ・お魚・お肉・デザートの５品コース３０００円が新設され、ランチは２種類。
いつもの前菜・主菜・デザートが頂けるAコース１８９０円（税込）を頂くことにしました。
前菜・主菜・デザートを２～３種類から自分でチョイスし、コースを自分好みに組み立てられます。


朝から３時間、外で作業をしていたので身も心も冷え冷え。
ということで、春を先取りした料理で揃えてみました。

前菜「桜姫鶏むね肉のサラダ　ふきのとうのソース」
絶妙な酸味が、リーフの苦み甘味を引き立てます。
一枚一枚が元気なので、食べていても楽しい。

”ふきのとう”という名前を聞いただけで、ほろ苦く鼻に抜ける香りが鮮明に浮かんできます。
まさに「春」を感じさせてくれるソース。
中にアーモンドを加えてアクセントに。

桜色した「桜姫鶏」。
肉質がきめ細かく、もっちりとした食感。爽やかな味わいです。


バケットは、噛むほどに小麦の風味が口一杯に広がります。
飲み込むのが勿体なく、ゆっくり味わいながら噛んで頂きました。
小粒でも大物。食べ応えもあります。


主菜は「本日のお魚料理」。「黄ソイのソテー　春菊のソース」
”春菊”というキーワードに心躍ります。

ふっくらソテーされた黄ソイ。
しっかりした弾力もあり、旨味が弾けます。
塩気が黄ソイの旨味を上手に引き出していました。


デザートは「本日のデザート」、「ホワイトチョコレートのシャーベット　とちおとめのスープ」
バレンタインデーを先取り。
とちおとめの赤とホワイトチョコの白、そこに抹茶のメレンゲの緑が加わり、春の草原を思わせます。
ここでもスープの酸味がチョコの甘さを引き立ててくれました。


食後の飲み物は紅茶。
インド産、オーガニックアールグレイ。
伸びやかで爽やかな香りが心地いい～。


〇「Gout du Raisin(レストラン　グー・ド・レザン)」
住所：宇都宮市中央本町3-8三共ビル1F
電話番号：028-666-4390
定休日：月曜日、第二火曜日

営業時間：１１時３０分～１５時（L.O１３時３０分）、１７時３０分～２２時３０分（L.O２１時）
公式HP、公式フェイスブック、栃ナビHP