すし割烹 蘭亭（宇都宮市）-3

２０１７年１０月から、水曜日定休が日曜日定休に変更になった「すし割烹　蘭亭」。
もみじ通りにある「創作和料理　みつわ」の鮨店として、２０１６年７月にオープンしたお店です。


すし職人４２年池田さんの技術、みつわの圧倒的な仕入れ力の結晶を楽しむことが出来ます。


カウンター席貸し切り、九名での忘年会になりました。
「桐」ひとり一万円（税別）のコースをお願いしました。


まずはウェルカムドリンク。
グレラという品種で作ったイタリアの泡で乾杯。


「クリームチーズ、オリーブとピクルス」
まさに泡のお供にピッタリ。


「甘鯛のかぶら蒸し　京野菜を添えて」


「迷い鰹の炙り」
自分はマグロだと思い込みマグロと共に行動。日本海に迷い込んだ鰹です。
脂がのっていて鮪のよう。最後には鰹の風味が口の中で広がる。実に美味しい！！


「クエのしゃぶしゃぶ」
目の前の土鍋でしゃぶしゃぶしたものを出してくれました。


「鰆と海老芋」
ゆっくり火を入れ三度焼き。生の食感が残る、絶妙な焼き具合。とろけます。


ここからにぎりがスタート。赤酢のしゃりは、砂糖を加えず。
口の中でほろりと崩れる職人芸を堪能させて貰いました。
「鳴門・うず華鯛」「ノドグロ」「大間の鮪・赤身」「大間の鮪・大トロ」


「鹿児島・出水の鯵」「アオヤギ」「穴子」「車海老の頭」


「下関のとらふぐの白子」「雲丹」「玉」「車海老」


「網走のキンキのみそ汁（肝入り）」「ヤリイカ」「かんぴょう巻（山葵入り）」「甘味：白ワインのグラニテ、愛媛の紅マドンナ、とちおとめ」
どれもこれも唸る美味しさ。圧倒されました。


この日頂いた銘酒達。
東洋美人は小さな器で飲み比べ。
お米の品種の違いで味わいも変わるさまを堪能できました。


最後に追加で「迷い鰹のにぎり」
どうしても、もう一度食べておきたかった迷い鰹。
再び出会えるのは、いつのことになるやら。


「蘭亭」に増築する形で、「個室茶寮　草月庵」が２０１７年９月にオープンしていました。
コース料理はひとり２万円～。
この扉の向こうはどんな世界が広がっているのでしょうか・・・。


○「すし割烹　蘭亭」
住所：宇都宮市西大寛2-5-27
電話番号：028-680-7500
定休日：日曜日（2017/10～）、年末年始休暇2017/12/30～2018/1/2

営業時間：１１時３０分～１４時３０分（最終入店１３時３０分）、１７時３０分～２２時（最終入店２０時３０分）
みつわ公式HP