鮨おばな（館林市）-9

２０１７年、初「鮨おばな」。
約一年ぶりの訪問になりました。

この日は「しんこ」と「しんいか」との共演。
今しか食べられない海の幸を堪能させて貰いました。


もちろんこの日も予約で満席。
是非営業時間をさけて、電話で予約ならびに日程・予算の相談をしてみてください。
たぶん女将さんが優しく対応してくださると思いますよ。

ということで、カウンター席にて四名で今宵の宴がスタート。


ご主人・女将さんの心意気。匠な技。築地からの最高な食材。
心技体が三位一体となって、最高のパフォーマンスを魅せてくれました。

言葉で表現しきれない・・・。
ということで、写真で想像を膨らませて頂けると幸いです。

秋田の「生ジュンサイ」プリプリで、生で頂くのは初めてかも
「アラ」。身がピンク色で美しい。「わかめと大根」。そして生姜醤油で頂いた「アジ」


藁で炙ったばかりの「かつおのタタキ」。とろーりとろけ、香りが口の中で綺麗に広がる
「かぼちゃの漬物」旨味と酸味が絶妙。
「穴子の白焼き」表面はカリッと。酒の肴にピッタリ
「蒸しアワビ」。鮨おばなのスペシャリティ。調味料など一切加えず、アワビのエキスだけを抽出＆注入。


まるでチーズのような「アワビの肝」で前半の部は終了。
一緒に来たＭさんは「震えるほどに旨い」と。


快気祝いと女将さんが一杯目で出してくれた日本酒、岩手県「AKABU　純米酒」
１３度と飲みやすい「Kamokinsyu　特別純米１３」はワイングラスで。長野県「夜明け前　純米吟醸」はスッキリ。
「十四代　本丸」は、あえて温燗で。冷と飲み比べましたが、温燗の方が香り味わいとも華やか。


この日出してくれる鮪を魅せてくれました。
青森県で水揚げされた鮪。なんて美しいんだろう。


後半、握りが始まります。
赤酢のシャリが口の中で綺麗に解れていくのは、感動ものです。

「しんこ」と「こはだ」の共演。違う食感、味わいを堪能。
青森の「鮪赤身」「中トロ」「大トロ」。脂がしつこくない。まさに八月の鮪。


今しか食べらえないスミイカの赤ちゃん。この一杯を握ってくれました。
驚くほど柔らかい「しんいか」と「しんいかゲソ」。「かすぼ」


東京芝にある東京湾酒造の「江戸開城」と、磯自慢で日本酒は終了。


「いわし」「本ミル貝」「海老丼」「利尻の雲丹」


そして「穴子のタレ」


「玉」でご馳走様でした。
生きていてよかったと思わせてくれる、美味しい鮨を満喫させていただきました。


○「鮨おばな」
住所：群馬県館林市大手町5-1
電話番号：0276-72-1604
定休日：月曜日、第二・四日曜日

営業時間：１７時３０分～２１時３０分（最終入店２０時）
　　　　　但し日・祝日は１２時３０分～１７時（最終入店１５時）