岩清水 関所庵（宇都宮市）Part2

「最近とみに蕎麦屋が多くなった気がする」と、某読者からのご指摘。

ブログを読み返したら、この記事で今年に入り７回目の蕎麦屋の記事だと気が付きました。
今日は５７日目だから、約１２％を占めた計算。今までが４％程度でしたので、三倍のペース。
ご指摘通りでございました、Yさんさすがです。

この日ふらりと立ち寄らせて貰ったのは、宇都宮中央女子高の東にある「岩清水　関所庵」。
「一般社団法人　栃木県囲碁センター」敷地内にあるので、駐車場は広々。


カウンターに腰かけ、メニューを眺めて何にしようか思案していると・・・。
壁におすすめのメニューが。

なになに？「かんざらしそば　８００円+税」。
あっ！寒晒しそばなら聞いたことがあるぞ！！

冬の厳寒期に冷たい流水で玄そばをさらしてアクを抜き、さらに寒風にさらし自然乾燥させたもので打った蕎麦。
まさに一手間も二手間もかけたお蕎麦で、えぐみや雑味が抜けて甘味が際立つと言われています。
が・・・、食べたことはない。

よし！！「かんざらしそば」に決定！！それも十割そばとの合盛大盛１０００円（税別）を頂こう～


頼もうとすると、「今日から、はつがそばを始めたので、合盛の十割そばの代わりにはつがそばはいかが？」と。
また知らない言葉が登場。「はつがそば」とは何者ぞ。

注文してから、先出の香の物を頂きながら携帯で検索。
「発芽そば」

発芽させたそばの実で打った蕎麦。
発芽期に発生する糖化酵素による甘みの増加、餅のような食感が生まれるのだそうです。
こちらも初体験。どんなお蕎麦か楽しみ～。


「かんざらしそばとはつがそばの食べ比べ（合盛）」の大盛１０００円（税別）
予想以上に盛が立派！！


どちらのお蕎麦も、まずは汁を付けずにそのまま頂こう。
こちらは「かんざらしそば」
細切りで硬めの食感。


こちらが「はつがそば」
細切りでもちっとした食感。


食べ比べた結果。
私の舌では微妙な味の違いがわかりませんでした。
わかったことは、ほのかに甘みがあり、どちらも美味しかったということ。店主、申し訳ありません。

小鉢が添えられているのも嬉しいサービス。
そば湯を頂き、お腹一杯。ご馳走様でした～。


○「岩清水　関所庵」
住所：宇都宮市若草2-3-41
電話番号：028-612-8422
定休日：水曜日

営業時間：１１時～１４時、１８時～２０時(L.O）
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