ユカワタン（軽井沢ホテル ブレストンコート内）

星野エリアの一角にある「軽井沢ホテル　ブレストンコート」。
この日は、このブレストンコート内にある「ユカワタン」で家族でディナー。

「ユカワタン」の名をさらに広く社会に知らしめたのは２０１３年。
当時、ユカワタンのシェフ「浜田統之」さんが、料理のオリンピックと称される、世界最高峰のコンクール「ボキューズ・ドール」で、日本人初の３位銅賞を受賞したというニュースが大々的に報道されました。

現在、浜田シェフは「星のや東京」に移ってしまいましたが、そのエスプリは今も息づいているはず。
是非一度お邪魔したいと思っていたお店です。

軽井沢ホテル　ブレストンコートの敷地内にはいったものの、木々に囲まれホテルの姿がまったく見えてこない。
星のや軽井沢の専用車が停まったのは、ある一軒の建物の前。
でもここは、ウエディングラウンジ。


細い路地を進んでいくと、森に囲まれた一軒の建物が現れてきました。
ここが「ユカワタン」。


窓から見えるのは緑のみ。
非日常世界に紛れ込んだ気分。


表情柔らかいサービスの方々が作り出す温もりある空気。
リラックスした気分で食事を楽しむことが出来ました。


シャンパンで乾杯した後、料理がスタート。
私と奥さん、長男はアルコールペアリングで食事に合わせたお酒を頂くことに。

「霞み鮎」
味わいをメモ書きしていましたが、あえてブログでは書かず・・・。
写真から是非想像力を働かせてください。楽しみが増すこと請け合い。


「６つの石」
温められた石の上には温菜、冷たい石の上には冷菜。繊細な料理で五感に響きます。


お酒は何と佐久市伴野酒造「ポーミッシェル」。アルコール度数が低い日本酒から。


「鯉」
なんて綺麗な（もちろん味わいも含め）鯉なんだろう～。



パンは豆腐のディップで。


「新緑の恵み」
４０種類近い旬の野菜が盛られています。



「鶏の澄んだスープ」



「信濃雪鱒」



「鴨」



お肉が食べられない奥さんには「鰻」


「森のチーズ」


食後酒は、松本・山辺ワイナリーの「ヴァン　ド　ソレイユ　サンセミヨン」。
最初と最後は、ちゃんと信州のお酒で決めてきた！！


「ルバーブ」


デザートは三種類からチョイス。
「抹茶」


「花豆」


「時計草」


メニューにはあえて細かく料理の説明はなく、キーワードのみ。
サービスからの言葉のプレゼン、そして実際食べたときの印象で一つの料理として完成していく。
イマジネーションが広がる料理たちでした。

メニュー最後に書かれていたのは「森のお菓子」という文字のみ。
運ばれてきたのは・・・巣箱。

この巣箱の中から、次々と飛び出てくる焼き菓子たち。
さすがに食べきれずテイクアウトさせて貰いました。

みなさんの驚きと感動を奪いたくないので、写真掲載はここまで。
是非、開けた時の喜びを味わってみてください。


そして「お祝いの席」というキーワードで、シェフからお祝いのプレートが届きました。
これすべて食べられるんですよ。本当に最高の時間をありがとうございました。


○「軽井沢ホテル　ブレストンコート」
公式HP、ユカワタン専用HP