鉄板焼 TSUKINOUSAGI（宇都宮市）-3

初めて「鉄板焼き」を味わった時の事を今でもよく覚えています。
二、三十年前になるのでしょうか・・・。有名な「紅花」というお店。

目の前の鉄板で来る広げられた、「料理を作る」というエンターテイメントショー。
つくる過程を見ているだけでこんなに楽しいものなのか・・・と驚かされました。

それ以来オープンキッチンのお店だと、厨房が見える場所に座るのが常になりました。

２０１６年２月にオープンした「鉄板焼　TSUKINOUSAGI」。
オープン早々にお邪魔しましたが、その後人気店で席が取れず・・・。
やっと三度目の訪問が出来ました。


ランチは１４００円（税別）～。ディナーのコースは６５００円～。
今回は男性５名、メインテーブルで「男体コース」６５００円（税別）をお願いしました。


個室もあり、ビジネスシーンでも重宝しそう。
周囲を見ると、家族連れやカップルの方など客層は幅広い。


まずは今日使われる食材をひとつひとつ説明があります。
お客さんと料理人との信頼関係が生まれる瞬間。ワクワクがとまらない。


前菜は「初ガツオのサラダ仕立て」


目の前の鉄板の上では、次々と食材が料理に変わっていきます。
セロハンに包まれているのはスープ。鉄板で温めて・・・。
釜でご飯も炊き始めました。ご飯は最後に頂くのに、このタイミングで炊き始めるんですね。
料理には手間暇がかかるという、当たり前のことを再認識。


「カサゴと海老のスープ」
紐をほどいた瞬間、海老の香りが見事に開きます。
澄んだ旨味がたまらない。


５人分のサーロインに塩コショウ。
熱を加え、そして休ませる。


休ませている間に、蒸し野菜の準備。
料理人は休む暇ない。


「蒸し野菜」


「海老とホタテの白ワインソース」
こちらも目の前の鉄板で調理して。


ステーキの薬味がズラリと並びます。
「味噌」「マスタード」「わさび」「とちおとめ入り塩」「トリュフ入り塩」「玉ねぎ醤油」
美しい光景・・・。


「焼き野菜」
トマト、ズッキーニ、エリンギ、カボチャ、さつま芋。焼きトマトの旨さに皆ビックリ。


ついにお肉を焼き始めました。
熱々を食べて欲しいと、ブロック状のお肉を二つの分け「前半戦」


「後半戦」は、フランベして・・・


お肉を休ませていた時、脂を吸わせていたパンも焼いての提供。
この年になると、これくらいのお肉の量で充分満足。


釜で炊いたご飯をガーリックライスにしてくれました。


半分残して・・・お茶漬けに。


最後にヨーグルトアイスとクレームブリュレ。
ドリンクにコーヒーを頂き〆。


この日飲んだワインは、５人で三本。
落ち着いた空間の中、食事にワインにと、楽しませて貰いました。


○「鉄板焼　TSUKINOUSAGI」
住所：宇都宮市鶴田2-14-6
電話番号：028-647-4129
定休日：不定休

営業時間：ランチ１１時３０分～１４時（L.O）、ディナー１７時３０分～２２時（L.O２２時）
　　　　　　　土日祝日のディナーは１７時～２１時３０分（L.O)
公式HP、栃ナビHP、ぐるなびHP