スモークマン（宇都宮市）

「先日ホームセンターに行ったとき、燻製釜（スモーカー）があって買おうかどうか迷ったんですよ」とＫさん。結局買わずに帰ってきたようですが、居酒屋などで「○○の燻製」というのがあると真っ先に注文するのだそうです。

そんなＫさんにうってつけのお店がパルコ宇都宮店南側に２月２７日にオープンしました。
お店の名前は「燻製RESTAURANT＆BAR　SMOKEMAN（スモークマン）」。
そう、燻製料理に特化したお店なんです。

高級感ある外階段を登って二階に。


重厚なドアを押し開け入店。
カウンター席４席とテーブル席。ゆったりとしたテーブル配置が印象的です。
私たちは半個室を利用させて貰いました。６人座れるソファー席。寛げます。


まずは珍しいドイツビールでスタートです。（もちろん普通のビールもあります）
燻製ビール　シュレンケルラ　ヴァイツェンとメルツェン。５００ｍｌで１１００円（以下すべて税別）
ヴァイツェンはフルーティーで軽やか、メルツェンはコーヒーのような深い香りと味わい。
さすがビール大国のドイツ、美味しいビールを作ります。


お通し３００円
こちらも嬉しい燻製料理。
ひとりひとりに「燻製ポテトサラダ」。隠し食材にたくあんが入っていて、食感が面白い。


５人に二皿「燻製ナッツ」
燻製することでさらに香ばしく、旨味も増しているように感じる・・・。
キッチン奥で毎日燻製を作っているとか。その一手間に感謝。


「おすすめ前菜盛り合わせ　２人前」１５８０円
少しずつたくさんの種類の燻製を味わいたい。
「燻製半熟たまごとアンチョビ」「豚タンの燻製」「マグレ鴨の燻製生ハム仕立て」「サバの燻製」「穴子の燻製」そして「燻製オリーブと燻製ドライトマトのマリネ」。燻製することで、ここまで風味が増し、香りと同時に旨味が増すものですね。ナッツの時に感じたことが、まさに確信に変わりました。


箸休め的に「トマトのピクルス　はちみつ風味」４００円
爽やかな甘味溢れるトマトで、さっぱりと口を整えます。


「真鯛と日光サーモンの燻製カルパッチョ」８８０円
水分が幾分飛ばしているお陰で、味が深くなる。そして水分が少ないことで・・・


お酒も進むんです。
スコッチウィスキーのハイボール。「スモークヘッド」８５０円「インチマリン１２年」８８０円。
においの競演です。


酒の肴のオンパレードに、Ｋさんは大感激。
「燻製焼きチーズ」５５０円は、１６時間かけて燻製したお店一番のお奨めメニュー。


このチーズを共に・・・「シャブリ　プルミエクリュ」。ワインにも進出してしまいました。


「地場野菜のバーニャカウダ」６８０円
さすがに野菜は燻製なし。
バニャカウソースには酒盗と燻製オリーブオイルが使われています。


「燻製のフォアグラ」
あまりの美味しさにニンマリ。


「とちぎ和牛のタリアータ」
ダッチオーブンで瞬間燻製したものとのこと。
見事な色合い、そして味わいも最高。


燻製料理には癖がある香り豊かなお酒が合う。
「佐藤　黒」７００円や「ラフロイグ１０年」８５０円をそれぞれロックで。


〆にパスタを二品。みんなでシェアーしよう。
「燻製ミートソースパスタ」９８０円
燻製したチーズをひとふり。よく知ったパスタですが、一味・二味違う。
これは是非ご自分の舌で味わってみてください。


「燻製ホタテとあおさのクリームパスタ」１２８０円
クリーム系のパスタですが、軽やかな味わいに仕上がっていました。

要所要所に口をサッパリとさせるものが付けあわされており、ずっと気持ちよく燻製料理が頂けるように工夫されていました。印象に残る料理の数々、美味しかったです。またお邪魔します。


○「燻製RESTAURANT＆BAR　SMOKEMAN」
住所：宇都宮市馬場通り3-1-21 馬上ビル2F
電話番号：028-612-8372
定休日：火曜日

営業時間：１７時～２４時（L.O２３時）
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