鮨四季の味 しおん（宇都宮市）Part2

今回二度目の訪問となった「鮨四季の味　しおん」さんは、本町交差点近く虎屋ビルの地下一階にあります。


約一年ぶりにお邪魔しましたが、前回の印象を劇的に変えてくれました。
お酒に合うおつまみ系のお料理をしっかり出してくれ、その品々が手間がかかった美味しい料理ばかり。
リーズナブルなお寿司屋さんという印象から、接待などにも使いたい大人の鮨店という印象に。

前回はオープンして間近ということで試行錯誤の最中だったのでしょう。
今は自信を持って自分のお寿司を出していました。確実に進化を遂げています。


カウンター９席のみのお店。
以前はテーブル席もありましたが、満足行く接客がしたいと席数を減らされたとのこと。
あら・・いつもの反省会メンバー最年長のＫさん、早々と到着していました。


ネタケースは電気を使わず、氷を敷いて冷やしています。
優しい温度で寝かされた魚達、美味しそう～。


おまかせコースで５千円から。今回はひとり八千円のおまかせをお願いしました。
全員揃って２０１１年最後の反省会のスタートです。

人肌の「白子」。塩とスダチで軽くお化粧を。


「アンキモ」も驚きの旨さ。口の中でとろけていきます。


ここから刺身が次々と登場。それぞれ丁寧に一手間、二手間かけての一品達。
「金目鯛」


「こうぼう」


「サワラの炙り」


「アズキハタ」


ここで熱々の茶碗蒸しの器とぽん酢が。蓋を開けるとそこには熱湯と昆布。
何に使うのかとビックリしていると・・・


薄くおろされた「おこぜ」が。「しゃぶしゃぶにしてどうぞ」とご主人。
そのまま頂いても美味しいのに、熱を通すことで身が締まって旨さが増す！！すごい！！


浜茹での「しゃこ」。パサパサ感がまったくなく凄い旨さ。


翌日診察がありお酒を飲まずに過ごそうと思っていたのですが・・・次々出てくる肴にノックアウト。
お酒飲んじゃいました・・・。もろくも禁酒の想いが崩れてしまいました。

「北海道・浜中の雲丹」


「タイラガイ」


そして極めつき！！「バチコ」。なまこの卵巣に塩をして手作業にて丁寧に干し上げた高級珍味。
今日も飲むぞ！！


「ホッキ貝の炙り」


「しめ鯖」脂が乗っているのにさっぱり。


ほやのわたで作った「バクライ」。
飲んべえにはたまらない珍味の登場。お酒が飲めて幸せです。


「サワラの焼き物」に、「しったか」の醤油煮。
海がない栃木県ですが、全国の美味しい魚が食べられる素晴らしい時代になりました。


「静岡県のアメーラ（フルーツトマト）」で口直し。
ここからにぎりの登場です。


「鯛の昆布絞め」


「平目の昆布絞め」


「赤身」ズケになっており、柚子の香りがたまらない。


ここで「味噌汁」でひとやすみ。


「白烏賊」


「こはだ」


「鯖の棒寿司」


「天然車エビ」


「穴子」


すり身が入った「玉子焼き」


最後は「かんぴょう巻き」で〆。
素晴らしい内容でお腹も心も大満足でした。ご馳走様でした！！


○「鮨四季の味　しおん」
住所：宇都宮市本町4-12　虎屋ビルB1F
電話番号：028-623-0348
定休日：日曜日、祝日

営業時間：１７時～２４時（L.O２３時）
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