らあめん厨房 どる屋（宇都宮市）-7

そこに一枚の写真が飾られていた。

二人の料理人が笑顔で写っている。

ひとりは浜田統之。
国際料理コンクール「ボキューズドール」で日本人初の3位を獲得したシェフ。
星野リゾート、軽井沢にあるホテルブレストンコート内「ユカワタン」で活躍しています。

もうひとりは落合泰知。
唯一無二のラーメンで、グルメ雑誌の栃木県ラーメン店の中で何度も金賞を獲得しているシェフ。
宇都宮市役所そばの「らあめん厨房どる屋」で活躍しています。

このふたりの接点は「鮎」。
浜田シェフが、「水のジビエ」と称し提供した料理の中に「鮎のスープ」があるのを知った落合シェフ。
想いを込めた手紙を送り、軽井沢の「ユカワタン」でお逢いした時の写真とのこと。

より美味しいものを提供したいという熱い想い。
来年の春〜夏にかけて提供するであろう「鮎らーめん」は、今年以上の出来になることでしょう。

また前置きが長くなってしまいました。
「らあめん厨房　どる屋」でらーめんを待つ間、思い巡らせたことを書かせてもらいました。


通常は「鯛だし」のラーメン。
土日限定で春〜夏は「鮎」、秋〜冬は「ヤシオマス」、そして不定期に「萩の金太郎（ROUGE）」のラーメンが登場します。
ちなみに２０１５年１０月は、２４日２５日に「萩の金太郎（ROUGE）」のラーメンが登場しますよ。


お邪魔したのは通常の「鯛ラーメン」の日。
土曜日曜限定で「黄金の鯛らーめん」１０００円（税込）がメニューに加わるんです。

その「黄金の鯛らーめん」を頂いてみました。


なんて美しい色合いなんだろう〜。
まずはスープを一口。

ガツーンと濃厚、ものすごい勢いで喉の奥まで鯛が駆け上がってくる。
いつものスッキリ旨い「鯛らーめん」のスープとはまるで違う。

鳥取県境港の天然鯛の一夜干しを通常の１０倍使い・・・という言葉は嘘じゃない。
見た目の美しさに油断してしまいました。


次は麺を。
麺をすすると、ここにもしっかり鯛がいる。
なんて贅沢ならーめんなんだろう。


鹿沼市さつきポークの焼豚の強さに、鯛だしは引けを取らない。
と・・・強さを感じていたかと思ったら、途中から柔らかな甘味に変化。

スープを飲んでいるのに、鯛の酒蒸しで身自体を食べているような錯覚を覚えましたい。
綺麗にスープまで飲みきった時には、鯛を一尾食べきった満足感。
ごちそうさまでした〜。


○「らあめん厨房　どる屋」
住所：宇都宮市中央2-8-6
電話番号：028-649-5917
定休日：金曜日の夜の部のみ(2015年10月29日〜：木曜日、金曜日の夜の部がお休みになります）

営業時間：１１時３０分～１４時（土日祝は１４時３０分まで）、１７時３０分～２０時
公式ＨＰ、公式ブログ、栃ナビＨＰ


（追伸）
落合様、大阪あべの辻調理専門学校校長　辻静雄氏の半生を描いた「美味礼賛」とお手紙ありがとうございました。
お手紙の最後の言葉「これからもプールさんが、たくさんのおいしい料理と気合が入った料理人と出会えますよう、妻と陰ながらお祈りしています」。温かくありがたいお言葉に感謝しております。