割烹 かぐや（宇都宮市）Part2

味覚の秋。

穀物や果実が豊富に実って、食欲がそそられる素晴らしい秋。
古くからの仲間が集まり、今宵も宴が始まりました。


今回お邪魔したのは「割烹　かぐや」。
昨年１２月にオープンしたお店で、都内の日本料理店で修行した若き料理人のお店です。

以前お昼でお邪魔して以来、二度目の訪問になりました。
現在お昼は平日のみ要予約での営業。８月からはランチ営業時間前までなら、当日予約もOKとのこと。


夜は単品料理の他、会席コース（事前予約）も用意されています。
今回はひとり１万円のコース料理をお願いしました。

カウンター席で男四人。
調理する姿を眺めながら、目で舌で鼻で料理を堪能させて貰いました。


先出し「アワビの柔らか煮」「無花果の白和え」
上質な出汁で煮たアワビは絶品。お皿に漏れた汁を一口したSさん、あまりの旨さに絶句。
そして白和えと無花果の組合せ・・・これが実に合ってる。


「松茸の土瓶蒸し」
栃木県の和食やさんは塩気が強めなお店が多いのですが、「割烹　かぐや」は抑えめで食材の旨さを丁寧に引き出しています。
スッキリとした自然の旨さ。松茸とクエの風味が綺麗に伝わります。


一杯目の日本酒は「奥播磨　辛口純米吟醸」


日本酒を頂きながら、前菜を。
どれも丁寧に仕上げられています。車海老の酒蒸しは唐墨がアクセント。玉子焼きには生海苔が加えられています。
サツマイモの甘露煮はレモンで切れ味イイ甘さに。
どれも食べたことがある料理ですが、一手間二手間かけてかぐやの料理に昇華させています。


お造り「本まぐろ、フエダイ」


「菊花カブと蟹の餡かけ」
菊花カブ・・・そういう名前のカブがあるのかと思いながらお椀を開けると。
そこには美しい菊の花を模してカットされたカブが。何て粋な！！


「秋鮭、高原野菜、松茸の包み焼き」
包みを開けたときの香りがたまらない～。秋の香に包まれました。


ここからは地元の日本酒「惣誉」


「スッポンと湯葉の蒸し物」
メモには「あっ！！」と大きく書かれてる。何を思ったのか？？赤ワインと血のソースという記載も。
この辺で必死に書き残そうと努力した様子が伺えますが、相当イイ気分だったようで


酢の物「しめ鯖、プチトマト」


飯物「A5ランクの佐賀牛にぎり」


デザート「秋茄子の赤ワインのコンポート」
終盤はメモの文字が踊っていました。それほどイイ気分だったのでしょうね。
ご馳走様でした。


○「割烹　かぐや」
住所：宇都宮市今泉4-13-11
電話番号：028-624-0077
定休日：日曜日（月曜日祝日の場合は、日曜営業、月曜日休み）

営業時間：１２時～１５時（L.O１４時）平日のみ要予約、１７時～２３時（L.O２２時）
公式HP、ヒトサラHP、栃ナビHP


（追伸）
残念ながら、閉店されました。