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Naomi OGAKI(宇都宮市)-8

2014年はユニオン通りに4月オープンした「Naomi OGAKI」に圧倒された一年になりました。

私自身もよくお邪魔しましたが、多くの人にお奨めし喜んで頂けました。
12月は予約を試みるモノの満席で行けず終い。年末ギリギリにやっと予約が取れお邪魔することが出来ました。
Naomi OGAKI

そう、この記事は2014年12月。年の瀬がまさに押し迫っていたときの内容。
今日1月8日は一日仕込みをし、明日1月9日~2015年の営業が始まります。
Naomi OGAKI

この日も一階はカウンター席も含め満席。
お世話になっているAさんとの宴席でしたので、一ヶ月近く前から二階の個室を予約させて貰いました。
Naomi OGAKI

おまかせの料理が五千五百円、2時間飲み放題を含めてひとり八千円で。
飲み放題のリストにはなんとスパークリングワインも。
Naomi OGAKI

ということで、スパークリングワインで乾杯し宴がスタートしました。
Naomi OGAKI

ではこの日頂いた料理をご紹介していきましょう。
「スズキとトリュフのタルタル アーティチョークのクリーム」
お皿が運ばれて来た時から、トリュフの芳醇な香りが!!たまらない!!
なめらかな舌触り、とろけるような甘みに魅了されました。
Naomi OGAKI

「川田農園の根菜ベニエ カマルグの塩を添えて」
黒人参などの根菜は、柔らかく驚くくらい味が濃い。
古代ローマ時代から続く海塩の産地「カマルグ」の塩が、さらに美味しさを引き出してくれました。
上質な食材をシンプルな調理で頂く。
Naomi OGAKI

「フォアグラのパテ・アンクルート」
クリスマスシーズン12月限定の一品。フォアグラを贅沢にも詰め込まれてます。
濃厚な旨味のフォアグラ、パートはサクッと軽快。
無花果とレーズンのチャツネは甘酸っぱく口の中をサッパリさせながら・・・。
ワインが相当進んでしまいました。
Naomi OGAKI

「スティックセニョールとマグロのグリエ」
シャキッとした食感が気持ちいいスティックセニョールと、しっとりなめらかなマグロとの相性が抜群。
自家製マヨネーズを鶏だしでのばしたソースが美味しさを引き立てます
Naomi OGAKI

「真鱈のクネル 白ワインソース」
クネルとは、真鱈をすりつぶし、味を調え球状にしゆで蒸ししたもの。
ふわふわしっとり。独特の食感で楽しい~。
ロマネスコなどの普段お目にかかれないお野菜もたっぷりソースの中に忍ばせています。
Naomi OGAKI

「蝦夷鹿のロースト グラタン・ドフィノワ」
まさに冬の醍醐味、ジビエを堪能させて貰いました。
分厚くカットされた蝦夷鹿は、弾力あり旨味も濃い。骨と赤ワインで作った強いソースにも勝る存在感。
グラタン・ドフィノワはもっと一杯食べていた衝動にかられました。
Naomi OGAKI

「デュクセルのリゾット」
デュクセルとはシャンピニョン、タマネギ、エシャロットを刻みバターで炒めたもの。
その凝縮した旨味が米にたっぷり注入され、シンプルだけどやみつきになる美味しさ。
Naomi OGAKI

そして最後に「タルト・オ・ショコラ」
フランスの最高級チョコレート「ヴァローナ」で作ったタルト・オ・ショコラを口にした瞬間、稲妻が走りました。
この苦さ、甘さは言葉に表せないほど衝撃的。
ココナッツ、バナナ、ライムで作ったシャーベットは、実に爽やか~。

今年2015年も、Naomi OGAKIはどんなワクワクを味わわせてくれるんだろう。
楽しみにしています。
Naomi OGAKI

○「Naomi OGAKI」
住所:宇都宮市西1-1-2
電話番号:028-680-4446
定休日:火曜日(他、月1回お休みを頂きます)

営業時間:18時~25時
公式HP栃ナビHP
Naomi OGAKI
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2005年8月アメブロで「栃木を楽しむ」。
2011年8月FC2に移り「とち、フラ~」をスタートさせました。

掲載したお店や場所が2500件、ブログ記事は5500件を超えました。
ブログでは過去の記事を探すのに一苦労。リンク集を別途用意しています。

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