スカッコマット（佐野市）-17

２０１４年７月１４日、「２０１３年度イタリアホスピタリティ国際認証マーク（MOI）の授与式」が
東京都港区にある在日イタリア商工会議所で開かれました。

MOIとはイタリア本国と同等の質の高いサービスと料理を提供するイタリアレストランを審査し、イタリア国立観光リサーチ研究所とイタリア商工会議所連合が認証するモノ。
今回の授与を含め、日本では６６店が認定を受けています。

２０１３年度MOIを取得したのは、北海道２店、栃木県２店、茨城県１店、東京都１０店の計１５店のみ。
そう！！なんと栃木県で２店も認定されたんです。

一店は宇都宮市中戸祭にある「アックアインボッカ」さん。
（認定後にお邪魔してきました。写真NGなので記事無しです）

そしてもう一店舗は・・・佐野市にある「トラットリア　スカッコマット」さん。
お店の入口に認証プレートが飾られていました。（AQIは共に、２０１２年度取得済み）


お祝いも兼ねて、「トラットリア　スカッコマット」さんに。
随分ご無沙汰してしまいました。


いつものカウンター席に。
ランチは１７００円～。なかなか来られないお店なのでメインも付くBランチ２９５０円（税込）をお願いしました。

まずは自家製パン。
胡椒のパンと玉葱のパン。どちらも食事の邪魔をしない大人のパン。お替わりも出来ます。


「お任せ前菜盛り合わせ」
毎回どんな料理が運ばれて来るのか、ワクワクさせてくれます。


パルマ産の生ハム、ヴェネト州を代表するサラミ・ソプレッサ・ヴェネタで被われたサラダ。
サラダ自体には極力味を加えず、生ハム・サラミの塩気や旨味で頂く・・・。なんて贅沢なんでしょう。


マグロのオリーブオイル漬け、玉葱のアグロドルチェ
不思議にオイリーな感じがしない・・・。マグロの美味しさがしっかりと伝わって来ます。
酸味より甘さが際だつ玉葱のアグロドルチェ。食欲を増してくれます。


茄子のパンナコッタ
水牛のモッツェレラと紫蘇が乗り、初めて口にする味わい。
優しい味わいなのに、パッとさせられる。


パスタは数種類からチョイス出来ます。
せっかくなので手打ちパスタの中から「ラヴィオリ　トウモロコシとフォンティーナ詰め　スペック添え」+３００円

ふんわり優しくラヴィオリに包まれていた中身は・・・とうもろこしの甘さが口の中で弾けました。
イタリアの山のチーズ、フォンティーナと相まって、美味しい。
燻製＆熟成された生ハム・スペックが、より甘さを引き立ててくれました。


メインは「山形産仔牛モモ肉の冷製”トンナート”」+４００円
卵とツナのトンナートソースが、ここまで肉と相性がイイモノか・・・。
まずピンクに染まった仔牛モモ肉が柔らかく旨い！！
それも冷製によって落ちついた旨味に、酸味もあるトンナートがグイッと華やかな味わいに昇華させる。


ドルチェは「巨峰のムース、ヨーグルトソースとシナモンのジュレ」
まさに秋を感じさせる鮮やかなドルチェ。


〆にエスプレッソを。
いつも感動させてくれるお料理をありがとうございます。


○「トラットリア　スカッコマット」
住所：佐野市高萩町1207-1　サンクレスト高萩102
電話番号：0283-23-4224
定休日：月曜日

営業時間：１２時～１４時３０分（L.O１４時）、１８時～２３時（L.O２２時）
公式ブログ、栃ナビＨＰ