宇都宮大学東部に広がる「平松本町・峰町・東峰町」周辺は、区画整理が進行中。
急速に街の姿が変わりつつあります。

その中心を東西に走る久部街道沿いにある一軒のフレンチレストランにお邪魔してきました。
お店の名前は｢CAFE MAISON DE TAKASHI SALON DE THE(カフェ･メゾン･ド･タカシ･サロン･ド･テ)｣さん。
マンションの一角にあるお店です。


時間は１４時を過ぎ、遅い時間のランチ。
ドアを開けると、柔らかい物腰のイケメンシェフがニッコリ笑顔で迎入れてくれました。
洒落た店内、宇都宮に居るのを忘れさせてくれるようです。


貴史シェフが、ひとりで調理からサービスまでこなしています。
２年半のフランスでの修業時代に食べた、チーズのパッケージをボードに収め飾っていたり・・・。
まさに貴史シェフのサロンに招かれた気分。

少なくなるとすぐ注いでくれるお水は、シェフの出身地那須の天然水を使用しています。


１５００円～３０００円の９種類のコース料理が並んでいます。
オープンからまもなく丸５年。
当初はフランス菓子がメインのカフェスタイルでしたが、今では料理主体のレストランスタイルに。
過去お邪魔した時のブログ記事を読み返すと、貴史シェフの変遷の一部を垣間見ているような気がしました。


今日はお魚料理のコースＢ２８８０円を頂くことにしましょう。
まずは４種類の前菜から「ズワイガニのムース　パートフィロ包み　エビのソース」をチョイス。
お皿が運ばれて来た瞬間、美しい料理にうっとり。


パリッとサクサクのパートフィロ。甲殻類達のムースとソースとの相性がドンピシャリ。
ズワイガニの身がふんだんに使われ、この一皿目だけでも大満足。


パンはお代わりＯＫ。
エビのソースは癖が無く、甘みさえ感じる美味しさでした。


本日のスープは「ハマグリのスープ　菜の花、ブロッコリー」
スッキリ透明感あるスープの中に、旬のハマグリの旨さがしっかり込められています。
春を感じる爽快さ！！素敵です。


「グリーンサラダ」には、自家製の野菜のドレッシングが。
玉葱、パセリ、セロリなどで作られたドレッシングはしっかり酸味が立ち、
サラダで使われている野菜達の甘さを引き立たせてくれているようです。


メインは「愛媛産真鯛のポワレ　菜の花のソースとブールブランソース」
こちらもセンスを感じる美しいお皿。

オリーブオイルで焼き上げられた真鯛は、ふっくら。
ブールブランソースの柔らかく優しさと、菜の花ソースのほろ苦さ・・・楽しませて貰いました。
アスパラなどの旬の温野菜も添えられています。


デザート「バナナムースのクレープ包み　木いちごソース」
ふっくらまろやかなムースの中に、崩したマカロンが入ってる！！この食感の妙が嬉しい。


ドリンクに紅茶を頂きました。
ひとりでこれだけの料理を作るのですから、仕込みの手間暇は相当のモノ。
無駄無く丁寧に組み立てていく調理風景を眺めながらの楽しいランチになりました。


ケーキのテイクアウトもやっていますよ。
フランス仕込みのお菓子達もどうぞ～。


○「CAFE MAISON DE TAKASHI SALON DE THE（カフェ・メゾン・ド・タカシ・サロン・ド・テ）」
住所：栃木県宇都宮市東峰町3097-1　レジデンスエルドラドⅡ106
電話番号：028-662-4377
定休日：火曜日

営業時間：１１時３０分～２１時（L.O）
栃ナビＨＰ

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