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栃木県宇都宮市から、ふら~と発信中です。

# 牛匠 緒つじ(宇都宮市)Part2

オリオン通りから一本南の路地に。
街を縦断する釜川沿いに「牛匠 緒つじ」があります。

お店としては2017年5月にオープンしたばかりの新参者ですが、すぐ近くで16年間人気焼肉店を営んでいましたので店長、オーナーシェフとも街の顔として定着しています。
牛匠 緒つじ

今回は肉好き四人衆の慰労会。
私含めて五名での宴席となりました。

使わせて貰ったのは半個室状態の「お忍び席」。
周囲からは見えず、ゆっくりと食事を楽しむことが出来ました。
牛匠 緒つじ

「牛匠 緒つじ」といえば、枝枯らし熟成。
黒毛和牛もも肉に特化。
真空パックにせず、保冷庫で自然熟成させた赤身肉を堪能することが出来ます。
牛匠 緒つじ

単品注文ではなく、今回はコース料理、
スタンダード3990円、プレミアム5990円(すべて税別)の2コースあり、今回はプレミアム!!

コース内容を写真でご紹介していきます。
「旬菜」
キムチの盛り合わせ。
ビールにピッタリの旨辛キムチ。
牛匠 緒つじ

ナムル盛り合わせ
牛匠 緒つじ

そして豆富サラダ
牛匠 緒つじ

「突出:冷菜2種」
ハバキ低温調理ユッケ
昔食べられた生のユッケと比べると熱を通している分、とろける感覚からは遠く、硬さを感じるのは仕方ない。
それでも、こういう形でユッケと再会出来て、嬉しい限りです。
牛匠 緒つじ

イチボしゃぶ刺し
繊細な舌触り、カイワレを巻いて爽やかに頂きました。
牛匠 緒つじ

「塩焼:上タン、特選和牛2種」
この日の特選和牛2種は、「上ハラミ塩」と「トモサンカク」。
牛匠 緒つじ

炭火でゆっくり火を入れていく。
この牛タンの厚み、素晴らしいでしょ。
牛匠 緒つじ

「追肉:ミニレンガ焼」
緒つじ名物、レンガ焼きの登場です。
ステーキ屋さんでも、これだけの厚みある肉のブロックを見たことがない!!
牛匠 緒つじ

四方から火を入れていく。
見ているだけで満足感が高まります。「目で食す」という言葉が浮かんできました。
牛匠 緒つじ

ナイフでカットしていきます。
表面はこんがり、中は半生。
冷凍された肉ではないので、中心の赤身部分も温かい。
牛匠 緒つじ

「正肉:特選3種盛り」
タレに漬け込んだ「シンシン」「イチボ」「ラムシン」の3種類。
柔らかく、どれも肉本来の旨さが伝わります。
牛匠 緒つじ

「締肉:野菜とソトモモじゃばら焼き」
肉厚の椎茸、ニンジン、カボチャ。
映画「スターウォーズジェダイの帰還」でのジャバ・ザ・ハットが寝そべるがごとく、その物体が存在していた・・。
牛匠 緒つじ

ソトモモのじゃばら焼き。
網一面を使って豪快に焼き上げる。
やることが日本の焼肉レベルじゃなく、アメリカのBQQレベル。
それでいて味わいは、日本の高級焼肉。
お腹がはち切れそうなのに、綺麗に食べきっていました。
牛匠 緒つじ

「仕舞:ひとくちご飯もの」
牛すじカレー!!!
三口程度のサイズ。もっと食べたい!!と思うところで終了。リッチなカレーです。
牛匠 緒つじ

最後はレモンシャーベットで爽やかに。
霜降り肉ではなく赤身肉なので、胃もたれなく美味しく頂けました。
牛匠 緒つじ

木曜日はホルモンの入荷日と言うことで・・・。
「低温殺菌 牛レバ刺」990円というメニューも用意されていました。
もちろん追加で注文、久々に味わえ感動でした。
牛匠 緒つじ

〇「牛匠 緒つじ」
住所:宇都宮市曲師町4-3
電話番号:028-688-0529
定休日:不定休

営業時間:17時~24時
公式フェイスブック
牛匠 緒つじ
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テーマ:栃木県 - ジャンル:地域情報

コメント

[title]:伺いました

先日伺いました。同じくプレミアムを頂きました。赤身で柔らかい牛肉を堪能しました。最後のカレーも多すぎず適量でした。
  1. 2018/03/10(土) 19:41:11
  2. URL
  3. ガンダム #-
  4. [ 編集 ]

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# プロフィール

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Author:pool
2005年8月アメブロで「栃木を楽しむ」を。
2011年8月FC2に移り「とち、フラ~」をスタートさせました。

掲載したお店や場所が2300件、ブログ記事は4900件を超えました。
ブログでは過去の記事を探すのに一苦労。
リンク集を別途用意しています。

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(すでに閉店&変更あるケースも。ご了承下さい)

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