栃木県宇都宮市から、ふら~と発信中です。

# Naomi OGAKI(宇都宮市)-18

今日は火曜日、ユニオン通りにある「Naomi OGAKI」の定休日ですが・・・。

年末は火曜日も営業。年末の12月31日まで営業をします。
大晦日、Naomi OGAKIで除夜の鐘を聞き、二荒山神社に初詣に出かける方も居そうですね。

但し年始は2017年1月1日~10日まで年始休暇。
ゆっくり休んで、たまには家族サービスをしてくださいね、大垣シェフ!!
Naomi OGAKI

今年、「コンフレリー・サンテティエンヌ・アルザス」から「シュヴァリエ(騎士)」の称号を受けた大垣シェフ。
アルザス地方のワインを普及に貢献したことから贈られ、今年度の日本人唯一の受賞者になりました。
Naomi OGAKI

昨年は「コート・ジュ・ロール騎士団」から贈られ、二年連続の受賞。
どちらも店内に飾られていますので、是非ご覧になってください。
Naomi OGAKI

この日は忘年会の二次会としてお邪魔しました。

いつも満員御礼の「Naomi OGAKI」ですが、
21時頃には18時からいらっしゃった方が帰られ、運よく席が空いていることがあるんです。

まずはお店のスペシャルティー「パテドアンクルート」を。
三日間かけて作られ、その日焼いたものしか提供しないというこだわりに一品。
Naomi OGAKI

アルザスのワインをボトルで頂きながら。
Naomi OGAKI

「そば粉のガレット」も軽快。
スナック感覚で頂け、二次会の一品には最適。会話も弾みます。
Naomi OGAKI

ここで黒板に書かれていたあるメニューが目に飛び込んできました。
それは「本日のジビエ」。値段はなんと「時価」。
好奇心旺盛な私のハートを鷲掴みする文言です。
Naomi OGAKI

この日用意されていたジビエは・・・。
一品目「蝦夷鹿」。ソースは蝦夷鹿の骨から採ったソース。
驚くほどの柔らかさ。ほどよく脂肪分も乗っていて、奥深い味わいで美味しい。
添えられたジャガイモのグラタンも秀逸です。
Naomi OGAKI

そしてもう一品。
ジビエの頂点と言われる「ヤマシギ」。
フランスでは「ベカス」と言われる鳥で、現在は保護鳥で狩猟できない貴重なもの。

お陰様でジビエで使われる野生の鳥獣を頂いたことがありますが、「ベカス」は初めて!!
スコットランドから空輸されたもので、オーダーが入ってから調理を始めます。
足やくちばしが異常に長い!!
Naomi OGAKI

大皿に丸々一匹!!
胸肉はしっかりとした歯ごたえ。クサミなどなくスッキリとした味わい。
レバーなどの内臓系や、頭部も調理して並べられています。
頭部を食べた方の話を聞くと、濃厚でワインにピッタリの味わいだったとか。
ニョッキをソテーしたものが添えられていました。
Naomi OGAKI

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そして翌日。
忘年会で「ヤマシギ=ベカス」の話題になり・・・。再び二次会で「Naomi OGAKI」に。

今回は二階の個室を使わせて貰いました。
Naomi OGAKI

ヤマシギが調理が済むまで、「チーズの盛り合わせ」を頂きながら、
Naomi OGAKI
Naomi OGAKI

赤ワイン。今日もアルザスのワイン。
Naomi OGAKI

クリスマス特別バージョンの「パテドアンクルート」。
フォアグラを詰め込んだ一品です。
Naomi OGAKI

二晩連続の「ヤマシギ=ベカス」に舌鼓。
宇都宮でもこんな貴重な鳥を頂ける・・・、有り難い時代になりました。
Naomi OGAKI

○「Naomi OGAKI」
住所:宇都宮市西1-1-2
電話番号:028-680-4446
定休日:火曜日(他、月1回お休みを頂きます)(2017年年始休暇1/1~1/10)

営業時間:18時~25時
公式HP栃ナビHP
Naomi OGAKI
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