とち、フラ～

# 和食　了寛（宇都宮市）-15

東武宇都宮線、南宇都宮駅前に広がる大谷石蔵群。
昔倉庫として使われてきた建物ですが、現在では商業施設として利用されています。

その一角にあるのが「和食　了寛」。
十一周年（6/15）を迎えた今でも、大人気のお店です。

今回使わせてもらったのは、一階奥の半個室になっている場所。
大きな暖簾で仕切られ、周囲とは目線が合わないよう工夫されています。

ランチは１８００円（すべて税別）～。
今回は昼の懐石コース「華」２８００円のお料理をお願いしました。

御献立が各席に置かれ、メモを取る必要もない。
私にとっては客人との会話に集中でき、非常にありがたい。

ではこの日のお料理をご紹介していきましょう。

先付「巨峰とバナナの白和え」
一品目から驚かされました。巨峰、バナナといえばフルーツ。それを料理として昇華させ先付としての提供。
白和えと巨峰、バナナの組み合わせ、いけます！！

前菜は秋の装い。
四季を感じさせてくれるおもてなし。店主のセンスの良さを感じます。

前菜「栗渋皮煮、丸十蜜煮、茶豆、秋刀魚の塩焼き、春菊浸し」
ひとつひとつの料理が丁寧。上品な味わいを満喫させて貰いました。

造り「オナガグロ（五島）、白いか（五島）、本鰹（宮城）」
当初は「黒ムツ」の予定が「オナガグロ」に変更。
メジナ科の魚で、「クロメジナ」や「オナガグレ」等、呼ばれているのだそうです。
地方によって呼び名が変わるので、魚って難しいな～と思いながらパクリ。「美味しい魚でした」。

強肴「もち豚の冷しゃぶ　貝割れ　他」
プチトマトの赤さが目を引きます。ちゃんと湯引きされていて食べやすい。
こういう細かい配慮、ありがたいです。
もち豚も食べやすいサイズにカットされ、年配者にも嬉しい配慮。

煮物「茄子と冬瓜の菊花餡かけ」
海老の尻尾の殻が綺麗に外されてる。
菊花の花びらに満ちた餡、美しい～。

飯物「鶏牛蒡ごはん　赤出汁　お新香」
柔らかめに炊き上げられた鶏牛蒡ごはん。
みなさんペロリと平らげ満足そう。

甘味「自家製あんみつ」
了寛といえば、〆のあんみつ！！
女子を乙女に変えるスペシャルアイテム。

ブレンド珈琲でご馳走様。
またお邪魔させてもらいます。

○「和食　了寛」
住所：宇都宮市吉野町1-7-10
電話番号：028-611-1711
定休日：月曜日と第一・三日曜日

営業時間：「昼」１１時３０分～１５時（L.O１４時）、「夜」１８時～２２時（L.O２０時）
備考：５歳未満のお子様は、ご遠慮願います。
公式ＨＰ、公式フェイスブック、栃ナビHP、ぐるなびHP

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# 和食　了寛（宇都宮市）-14

この日「反省会」は、南宇都宮駅近くの「和食　了寛」で開かれました。

駅前の大谷石の蔵を改装した和食のお店。
６月１５日で十周年を迎えました。

この日は「秋の特別懐石」１００００円を頂きに。
（２０１７年度は、１０月２９日で終了しました）
どんなものが頂けるのか、期待で胸が高まります。

今回あえてカウンター席で。
オーナーの田巻さんと会話を楽しみながら、日本酒もたっぷり頂こうという趣旨。
非常に居心地がいい、素敵な時間を過ごさせて貰いました。

カウンターの中央には、立派な「松茸」。
秋の味覚を満喫させて頂こう～。

器をかえての日本酒三昧。
惣誉は燗で。

日本人に生まれてきて良かったな～と思う一夜。
少しづつ、様々な日本酒を頂きました。

オッと、肝心の料理！！
最高の食材を贅沢に使った料理の数々。次々と紹介していきます。

先付「筋子醤油漬　雲丹　山葵」

前菜「小松菜としめじのお浸し　お月見玉子　秋刀魚塩焼き　兵庫の牡蠣」

椀物「鱧と松茸の土瓶蒸し　酢橘」

中にはギッチリと鱧や松茸。
特筆すべきは、味を吸ったお餅が入ってたこと。旨し

造り「鮪（勝浦）、尾長黒（五島）、アオリイカ、卵黄」

小鉢「柿なますの胡麻クリーム掛け」

揚物「秋鮭の博多揚げ　銀杏　藻塩」

小鉢「胡麻豆腐　松茸　山葵」

焼物「黒毛和牛と松茸のすき焼き＆炭火焼」

炭火で「焼き松茸」。
香りが立ち、最高な食べ方。

まだ炭火が残っているということで、酒のあてに・・・。
「上干ししゃも」を炭火で焼いていただく。松茸に負けず劣らず、酒飲みには最高です。

常連さんが差し入れてくださった「海苔餅」も焼いていただきました。
ご馳走様でした。

飯物「手打ち蕎麦　本わさび」
毎日、そば打ち名人が打って納品してくれるお蕎麦です

甘味「梨の女王　かおり」大田原市佐久山のほんだ梨園

甘味「自家製あんみつ」

ルイボスティーで〆。
田巻さんはじめスタッフの皆さんの温かい心配りで、さらに美味しい時間を過ごさせて貰いました。
ご馳走様、そしてありがとうございました。

○「和食　了寛」
住所：宇都宮市吉野町1-7-10
電話番号：028-611-1711
定休日：月曜日と第一日曜日

営業時間：「昼」１１時３０分～１５時（L.O１４時）、「夜」１８時～２２時（L.O）
備考：５歳未満のお子様は、ご遠慮願います。
公式ＨＰ、公式フェイスブック、栃ナビHP

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# 和食　了寛（宇都宮市）-13

遅い、早いは無い。
絶妙なタイミングに、突然運命の扉が開くもの。

ブログをはじめて８月で１１年。
その間、多くの料理人さんに出会いました。

料理人になったきっかけを聞くと人それぞれ。
子供のころから憧れ突き進んだ人、学費稼ぎで飲食店でバイトを始め料理の道に進んだ人、
社会人になってから目覚めた人、定年退職後に飲食店を開いた人・・・。

６月１５日で十年目に突入した「和食　了寛」。
店主は私の高校の後輩。国立大学を卒業し一般企業に就職後、鮨やの店主に出会い料理の道へ。
今では立派なお店を構えるまでになりました。