栃木県宇都宮市から、ふら~と発信中です。

# RESTAURANT chihiro(宇都宮市)-32

遠方から客人来る。
宇都宮で是非思い出深き、最高の時間を過ごしていただきたい。

お邪魔したのは東武宇都宮線南宇都宮駅近くの「RESTAURANT chihiro」。
ここにお店を構えて来年で10年。
無二の存在として、今でも輝き続けています。
RESTAURANT chihiro

今回は個室を使わせていただきました。
シンプルな室礼。時間がゆっくりと流れているのを感じます。
RESTAURANT chihiro

今回は9000円(税・サ別)のおまかせコースをお願いしました。(ディナーのみサービス料5%あり)
お料理に合わせてワインのペアリングも追加。少しづつ、表情豊かなワインを楽しもう~。

注がれた瞬間、香りが舞った「クリスチャン エティエンヌ」で乾杯。
RESTAURANT chihiro

「カリフラワーのバリエーション」
一つの食材を様々な調理法でアプローチし、ひとつの料理に昇華させる。
カリフラワーをフランに、焼いて、薄くスライスして生で。
スパイスを含ませた泡がメリハリを付け、料理の輪郭をはっきりとさせている。
RESTAURANT chihiro

自家製パンはおかわり自由。
RESTAURANT chihiro

「秋ナスのテリーヌ」
瑞々しさを損なうことなく、実に爽やかな一品。赤雲丹がアクセントとして効いている。
RESTAURANT chihiro

「マコモダケのパネ」
マコモダケに薄くパン粉を付け、揚げたもの。サクッとした食感が面白い。
ピータンのタルタルも美味しく、パンに付けても嬉しい。
RESTAURANT chihiro

マコモダケって?という質問に、実物を持ってきて説明してくれました。
こういう配慮も嬉しいです。
RESTAURANT chihiro

この料理に合わせて「2014ダヴィッド・エ・デュヴァレ ミュカデ・セーヴル・エ・メーヌ」
フランスロワール地方のワイン、ステンレスタンクで澱と共に8~10か月熟成させたもの。
RESTAURANT chihiro

「本日のサラダ」
40種類以上の野菜が彩美しく。
野菜が苦手だったと客人。その方も綺麗に食べてしまいました。
甘さ、苦さ、多彩な味わいに、魅了されたと。
RESTAURANT chihiro

「2014ドメーヌ ド・テール・ブランシュ サンセール」
こちらもフランスロワール地方、ソーヴィニヨン・ブラン100%のワイン。
RESTAURANT chihiro

「萩の鰆のロースト」
低温でゆっくり火入れされているので、鰆のモサモサ感が皆無。ふっくらと美味しい~。
高原大根とそのソースも柔らかい。
RESTAURANT chihiro

「2005ドメーヌ ラリュ サントーバン ミュルジュ デ ダン ド シアン」
ブルゴーニュ。しっかりとしたミネラルと徐々に広がっていく味わいが楽しめました。
RESTAURANT chihiro

「蝦夷鹿のロースト」
まったくクサミはない。草原を走るがごとく、力強さと爽快さが共存している。
脂身の部分の甘さには言葉失いました。
里芋のミルフィーユを添えて・・・
RESTAURANT chihiro

「2002 アロースコルトン クロ デュ シャピトール」
生産者は、ブルゴーニュ地方アロース・コルトン村のフォラン アルベレ。
日本への入荷が少ない貴重な一本。
RESTAURANT chihiro

お口直しに「幸水のグラニテ」
わた雪のような口どけ。
RESTAURANT chihiro

「なつおとめのナージュ」
RESTAURANT chihiro

「スダチのプチフール」
RESTAURANT chihiro

デザートワイン「2013 ゲヴュルツトラミネール」
甘すぎず上品。デザートの美味しさを邪魔しませんでした。

フッと気が付くと入店から3時間が過ぎていました。
時間を忘れさせてくれる美味しい料理とワインに魅了された一夜になりました。
RESTAURANT chihiro

○「RESTAURANT chihiro」
住所:宇都宮市吉野1-7-10
電話番号:028-633-5929
定休日:火曜日

営業時間:12時~15時、18時~23時
注:完全予約制。12才以下のご来店はご遠慮ください。
但しお昼の営業時、1日1組のみ(個室の利用”個室料無”)お子様連れのお客様も歓迎致します。
公式HP公式フェイスブック栃ナビHP
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# レストラン チヒロ(宇都宮市)-31

5月13日で、9周年を迎えた「レストラン チヒロ」
東武宇都宮線・南宇都宮駅そばにあるフレンチのお店です。

あれ?昨日も取り上げていた!?と思われる人も多いかも。
ここがチヒロの発祥の地。オープンして間もない頃、お邪魔したのが昨日のように思い出されます。

今回の9周年に当たり、重要な告知がされました。
10周年を迎える2017年5月12日で、南宇都宮のこちらの店舗を東京に移転する計画であること。
(他の3店舗は継続営業)

通常、8月一か月間休みにしていましたが、今年は通常通り営業すること。
相馬千尋シェフ自身が作る料理を宇都宮で食べられるのは、来年5月まで。

ということで、ある宴を「レストラン チヒロ」で開かせていただきました。
レストラン チヒロ

個室でランチをさせてもらいました。
お願いしたのは「おまかせコース」3000円(税別)
レストラン チヒロ

まずは「新玉葱のフラン」
中に玉葱のピクルスが入っていて、とろとろのフランの中にサクッとし食感と酸味。いいアクセント。
緑のソースは玉葱の葉から作ったソース。秋田県のジュンサイやゆっくり熱を入れた玉葱も美味しい。
レストラン チヒロ

「自家製パン」はお代わりOK。
お隣のKさんは、結局何個食べたんでしょうか?
レストラン チヒロ

曇りガラスの器と思いきや・・・
レストラン チヒロ

蓋を当てた瞬間、森の香りと共に煙があふれ出てくる~。
まるで玉手箱を開けた浦島太郎状態。
レストラン チヒロ

煙の中からは・・・そう、お宝が現れました。
「楢の木スモーク:穴子のリゾット」

穴子を口にした瞬間、楢の香りが口一杯に広がります。その後穴子のふっくらとした旨味。
なんて贅沢な五感で楽しめる一品。
レストラン チヒロ

「chihiroのサラダ」
40種類もの野菜が盛り付けられています。
色鮮やかな野菜の競演。ひとつひとつ味わい、食感が違い最後まで飽きさせません。
レストラン チヒロ

手前にあるのは「とちおとめのピクルス」
パッと広がる苺の酸味。食用の花びらもふんだんに盛られ、こころ躍ります。
レストラン チヒロ

「萩のスズキのポワレ」
皮はパリッと、身はふっくら。今回はカリフラワーのソースで。

カリフラワーの味わいを再認識させられました。そうだ・・こういう味わいなんだよな~。
日頃、粗雑に食べ物を頂いていた自分に気が付かされた瞬間でした。
レストラン チヒロ

デザートは「トマトのコンポート、バジルのアイス」
想像以上にバジルの風味が口の中で弾けます。
フルーツを思わせるトマトの爽やかな旨味。また食べたいと思うデザート。
レストラン チヒロ

食後に綺麗な苦さが美しいホットコーヒーで。
来年5月まで何度来られるかな~。

栃木県から東京に打って出る!!是非栃木県の若き料理人の夢と希望になって欲しいです。
レストラン チヒロ

○「RESTAURANT chihiro」
住所:宇都宮市吉野1-7-10
電話番号:028-633-5929
定休日:火曜日

営業時間:12時~15時、18時~23時
注:完全予約制。12才以下のご来店はご遠慮ください。
但しお昼の営業時、1日1組のみ(個室の利用”個室料無”)お子様連れのお客様も歓迎致します。
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# RESTAURANT chihiro(宇都宮市)-30

東武宇都宮線、南宇都宮駅そばにある「RESTAURANT chihiro」。
2015年はユニオン通りにイタリアン、ジェラートと立て続けにオープンし、飛躍の年になりました。
RESTAURANT chihiro

本家本元、フレンチの「RESTAURANT chihiro」にお邪魔するのは10ヶ月ぶり。
でもイタリアンの「リストランテ chihiro」や「ジェラテリア chihiro」で相馬千尋シェフとお逢いしていたので、久しぶりという気がしませんでした。
RESTAURANT chihiro

久しぶりに頂く相馬シェフの料理は、さらに進化してました。
ライブ感が増し、驚きと感動を与えてくれました。

この日いただいた「おまかせコース」3240円(税込)をご紹介していきましょう。
まずは「姫人参のフラン ソース仕立て」
白い器の中には姫人参の葉も使った熱々フラン。淡緑のフランに姫人参のピンク、ミモレットのオレンジが美しい。
RESTAURANT chihiro

そこに姫人参のソースが注がれます。
淡い色の世界が一瞬で色鮮やかな世界に。
RESTAURANT chihiro

姫人参尽くしの一皿は、三種類の食感で。
ふわふわ、シャキッと、とろーり。
姫人参の淡く丸い甘みと、ミモレットの旨味が綺麗に調和していました。
RESTAURANT chihiro

自家製パンはお代わり自由。
4~5コも頂いちゃいました。噛むほどに香り立つチヒロのパンは、好物のひとつ。
RESTAURANT chihiro

「戻り鰹のスモーク クスクス添え」
はじめ曇りガラスの器だと思ってました。中身をほのかに認識させる憎い演出だと思っていましたが・・・。
私の想像を超えるものでした。
RESTAURANT chihiro

蓋を開けると・・・、それは玉手箱でした。
曇りガラスと思っていたものは、実は桜のチップのスモークそのもの。
ふくよかで美しいチップの香りがテーブルに広がります。
RESTAURANT chihiro

戻り鰹はもっちりときめ細か。さすが主役の美味しさ。
中途半端な食感で苦手な方も多いクスクスですが、新生姜や色とりどりのピクルスを混ぜることにより小気味良い食感に。
それ以上にクスクスの粒の間にスモークが残っており、まるで香りを食しているような気分。
スモークを十二分堪能させて貰いました。
RESTAURANT chihiro

「サラダ」
40種類の旬の野菜が味わえます。
甘い、苦い、酸っぱい、硬め、柔らかめ、シャキシャキ・・・・
ひとつひとつが表情豊かで、夢中になって頂きました。
RESTAURANT chihiro

菜の花のようなものは、アスパラガスの花。
所々にある生花も、食用の花で美味しく頂けます。
RESTAURANT chihiro

メインは「山口・萩のサワラの低温ロースト」
分厚くカットされたサワラは、口にするとふんわり。旨さが詰まってます。
最後に花山椒の風味がスッと鼻を抜け、実に美味しい。

高原大根のスープと高原大根。
爽やかで甘みさえ感じます。
RESTAURANT chihiro

デザートはカボチャ尽くし。
「カボチャのモンブラン仕立て」

カボチャとレーズンのテリーヌ、カボチャのクリーム、カボチャと種のアイス、種のメレンゲ。
ここまで手を変え品を変え調理されたカボチャも幸せでしょうが、食べる私が一番の幸せ者。
RESTAURANT chihiro

食後には透明感あるコーヒーで〆。

以前は日曜日のランチタイムのみ、お子さん連れのお客様OKでしたが、
今は平日・土日も含めランチのみ1日1組でOKになりました。(個室の利用、但し個室代はかかりません)
記念日に利用したいけど、お子さんが小さくて・・・と嘆かれていた方々には、朗報ですね。
RESTAURANT chihiro

○「RESTAURANT chihiro」
住所:宇都宮市吉野1-7-10
電話番号:028-633-5929
定休日:火曜日・8月

営業時間:12時~15時、18時~23時
注:完全予約制。12才以下のご来店はご遠慮ください。
但しお昼の営業時、1日1組のみ(個室の利用”個室料無”)お子様連れのお客様も歓迎致します。
公式HP公式フェイスブック栃ナビHP

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# プロフィール

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ブログでは過去の記事を探すのに一苦労。
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(すでに閉店&変更あるケースも。ご了承下さい)

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